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そば粉のガレット

そば粉のガレット

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夜に仕込んでおけば、朝は焼くだけ。
週末のブランチやお友達とのランチにおすすめです。

宮崎県産そば粉200g
宮崎県産そば粉200g  367円(税込)
香り高く風味がよい、宮崎県産のそば粉。
宮崎県えびの市で丹精込めて育てられたそばを製粉しました。
昼夜の気温差が大きい高原特有の気候により、ほかに真似のできない『旨み』が作り出されます。
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さじグラム換算表

材料

<Matferクレープパン19cm、またはcloerクレープメーカー 7枚分>
宮崎県産そば粉
200g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
6g
400ml
全卵
30g
(ガレット1枚につき/一皿分)
1個
チーズ(とろけるチーズなどお好みで)
20g
ベビーリーフ(お好みの葉ものをご用意してください。)
適量
こしょう・ハーブ(ドライ)
少々

作り方

 
1.そば粉と塩を混ぜ、水の1/3の量をいれ、よく混ぜる。
すくっては落としてを繰り返しながら混ぜ、粘りがでるまでまぜる。
2.卵を入れよく混ぜ、残りの水を入れ混ぜる。 3.全体が混ざったら、冷蔵庫で30分寝かせる。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに生地が落ち着くので、ここまでを前日にしておくのもおすすめ。
 
4.フライパンにサラダ油をしみ込ませたペーパータオルで油をなじませる。 5.フライパンを中火にかけ、レードルの8分目ぐらいまで生地をすくい、手前のほうから流し入れる。
フライパンを傾け回し、ゆすりながら生地を全体に広げる。
※生地が薄い方がおいしいので、なるべく薄く焼く。
6.生地の表面が乾いてきたら、卵を割り、生地の中心に落とす。その周りにチーズをかけ、ガレットのふちが薄く色づいてくるまで焼く。
※卵の焼き加減はお好みでふたをして調節して下さい。(ふたをしないと、半熟に焼き上がります。)
生地の裏面に焼き色が付いたら端を中心に向かって折り(四角くなるように)、お皿に移す。
7.こしょう、ハーブ(ドライ)をふり、ベビーリーフを添えて盛り付ける。 8.※cloerクレープメーカーで作る場合4~6の工程を以下の通りにしてください。


でき上がった生地を専用トレイに入れる。

cloerクレープメーカーの電源を入れ、ランプが消えたらガレット生地を入れたトレイの中に焼き面プレートの表面を約3秒浸す。
本体を電源台に戻し、ガレットを焼きはじめる。※この時ランプが再度点灯します。
ランプが消えたら焼きあがり!
チーズをかけてお皿に移し、目玉焼きをのせて、端を中心に向かって折る。
 
 
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