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ベーコンとたまねぎのキッシュ・ロレーヌ

ベーコンとたまねぎのキッシュ・ロレーヌ

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キッシュ・ロレーヌは、フランス北東部アルザス・ロレーヌ地方の伝統的な郷土料理。難しそうなキッシュですが、一度作ればそのお手軽さに気付くはず。
今回はブリゼ生地をご紹介していますが、冷凍パイシートを使えばさらに簡単です。中に入れる具材のアレンジも楽しんでくださいね。

ミニパイタルト(74mm)6個
ミニパイタルト(74mm)6個  540円(税込)
サクサクとした軽い食感が特徴の、焼成済みカップ型のパイ生地タルト。
そのままおめしあがりいただけるので、お好みのクリームやフルーツを盛りつけてお楽しみください。
生地を流しこんで焼けば、キッシュやエッグタルトにもアレンジしていただけます。
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さじグラム換算表

材料

<Matferタルトリング8cm 4個分>
土台
ブリゼ生地(作り方はこちら)
一回分
 または パイシート
1枚
 ミニパイタルト
4個
アパレイユ
 強力粉(打ち粉)
適宜
全卵
25g
牛乳
25ml
オーム乳業ピュアクリーム35
50ml
 【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
少々
胡椒
少々
 GABANナツメグパウダー
少々
ベーコン
30g
タマネギ
30g
チーズ(お好みのチーズで)
30g

道具

 Matferタルトリング8cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.(準備)オーブンを180℃に予熱する。
2.冷蔵庫から出したてのブリゼ生地をペストリーボードにのせ、麺棒で叩いて柔らかくする。 3.打ち粉を両面にし26cmの正方形に伸ばす。
※生地がボードに付いていないか確認しながら伸ばし、つくようなら打ち粉をする。また、生地が柔らかすぎて、のばしづらくなったら、冷やしながら作業する。
 
4.13cmの正方形に4分割にカットし冷蔵庫で30分休ませる。 5.はけで、表面余分な粉を払う。 6.生地を型の中心に置き、型の側面にそうように型の内側に折りながら入れていく。
型の底から側面に軽く押さえながらはりつけていく。
 
7.余分な生地をカードで落とす。 8.冷蔵庫で30分ほど休ませたら、タルトの内側にベーキングペーパーを敷き込む。 9.重しを型の縁まで入れ、180℃のオーブンで15分焼き、オーブンから出し重しをはずす。再度オーブンに入れ5分焼く。
※うっすら内側に焼き色が付くぐらいまで。
10.8の生地を休めている間に中の生地を作る。
ベーコンとタマネギを5mm角にカットし、炒める。
卵をボウルにいれほぐし、牛乳、生クリームを入れ混ぜる。
塩、胡椒、ナツメグでお好みで味をつけ、炒めた具材とチーズを入れ混ぜる。
11.9で空焼きをしたタルトに10の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
【海外認定】ブラックペッパー(ホール)20g
【海外認定】ブラックペッパー(ホール)20g
 

道具・ラッピング

パイローラー
パイローラー
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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