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クールアガーで作る水ようかん

クールアガーで作る水ようかん

  • 30分
  • 初級初級
  •  夏

※冷やし固める時間は含みません

夏に食べたい涼しげな和菓子、水ようかん。
クールアガーを使った口溶けのよいフルフルとした食感を、ぜひ味わってください。

クールアガー50g
クールアガー50g  367円(税込)
カラギーナンから作られたゼリーの素。寒天とゼラチンの間のような、プルッとした独特の食感に仕上がります。
ダマになりやすいので、レシピ分量の砂糖とよく混ぜてから液体に加えてください。
室温(30〜40度)で固まり、型くずれしません。ゼリーやプリン、水ようかんにもお使いいただけます。
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さじグラム換算表

材料

寒天流12×15 1台分
 極上こしあん
250g
 上白糖
40g
 クールアガー
12g
280ml

道具

寒天流12×15
 粉ふるい15cm
 シリコンプロクリーナー小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】寒天流しは、内側を水でぬらしておく。 2.乾いた鍋に、上白糖とクールアガーを入れよく混ぜる。
3.2に水を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
 
4.中火にかけ、ゴムべらで静かに混ぜながら、軽く沸騰させる。 5.火から下ろし、こしあんを加えゴムべらでよく混ぜる。 6.こし器に通し、寒天流しに入れる。
7.あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。 8.お好みの大きさに切り分けて、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

国産極上こしあん1kg
国産極上こしあん1kg
上白糖1kg
上白糖1kg
クールアガー500g
クールアガー500g
クールアガー50g
クールアガー50g
 

道具・ラッピング

粉ふるい15cm
粉ふるい15cm
シリコンプロクリーナー小
シリコンプロクリーナー小
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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