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3種のスペシャルフレーバーアイス

3種のスペシャルフレーバーアイス

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キャラメルクリーム、チョコ、抹茶を使ったアイスクリームアレンジ。
すべて貝印アイスクリームメーカーで作ることができます。
ナッツやマシュマロなどトッピングもたっぷり入っているので、おうちで本格的なアイスクリームをお楽しみいただけます。

貝印 アイスクリームメーカーDL-0272
貝印 アイスクリームメーカーDL-0272  4,200円(税込)
ご家庭で簡単にできたてアイスクリームを楽しめる、アイスクリームメーカー。
最大600ml(約6人分)の材料を投入することができます。アイスクリームはもちろん、ジェラートやシャーベットも簡単に手づくりできます。
ご家庭で選んだ新鮮な材料を使えば、お子さまにも安心の極上アイスクリームが作れます。
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さじグラム換算表

材料

■基本の材料
牛乳(ジャージー牛乳など濃厚なものがおすすめ)
300ml
 オーム乳業ピュアクリーム48
90ml
 転化糖
20g
卵黄
4個分
 上白糖
65g
【チョコレートホリック】
基本の材料(卵黄を1個減らす)
上記参照
 カカオマス
50g
 プチマシュマロ
適量
 ハーシーシェルトッピングチョコレート
適量
 アーモンドホール
適量
 アーモンドフレアコーン
お好みで
【ジャポネ!ジャポネ!】
基本の材料(卵黄を1個減らす)
上記参照
 京都宇治抹茶パウダー
15g
 極上粒あん
適量
 ミニ最中種
適量
【キャラメルナッツトリオ】
基本の材料
上記参照
 キャラメルクリーム
適量
 アーモンドクランチ
適量
 皮むきグリーンピスタチオ
適量
 ピーカンナッツ
適量
 アーモンドフレアコーン
お好みで
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.[下準備]作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。
※最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。
2.小鍋に牛乳全量とピュアクリームの1/2量を入れ、火にかけて人肌程度に温める。 3.ボウルに卵黄をときほぐし、上白糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。上白糖は卵黄の水分を吸って固まりやすいので、加えたらすぐに素早く混ぜ合わせ、ダマができないように注意する。
【ジャポネ!ジャポネ!】
上白糖と一緒に抹茶パウダーを加える。
 
4.(3)のボウルに温まった(2)を少しずつ加えて、全体が均一になるようによく溶かし混ぜる。
5.(4)を再び鍋に戻して弱火にかけ、温度を計りながらたえず耐熱性のゴムべらなどで混ぜ続ける。底が焦げ付きやすいので、卵の固まりができないよう、特に注意して混ぜること。温度計が83℃になったらすぐ火からはずして冷ます。
【チョコレートホリック】
火からはずしたあとにカカオマスを加え、溶かしてから冷ます。
※面倒でも、温度を正しくはかることがなめらかな手づくりアイスのポイントです。
6.別のボウルに転化糖と残りのピュアクリームを入れ、湯せんにかけてなめらかになるまでゴムべらで溶きのばす。
 
7.(6)を(5)に加えて混ぜ合わせ、ストレーナーで生地をこす。 8.ボウルを氷水に当てて、混ぜながらあら熱を取る(急冷する)。 9.熱が完全に取れてしっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーのスイッチを入れる。ペラー(撹拌部品)が回っているのを確認し、注ぎ口から流し入れる。
【キャラメルナッツトリオ】
キャラメルクリームを扱いやすい柔らかさになる程度に温めておく。
 
10.適度な固さになったら、アイスクリームメーカーのスイッチを切って盛りつける。(固さの目安は、スプーンなどですくってみてしっかりあとが残る程度。流れるような状態なら、まだもう少し冷凍が必要です。その場合はポットごと冷凍庫で冷やし固めてください。) 11.【チョコレートホリック】
アイスクリームにアーモンドホールとプチマシュマロを加えて、ゴムべらなどでざっくりと混ぜ合わせる。(アーモンドホールは空いりすると香ばしくなります)
アイスディッシャーなどでコーンに盛りつけ、シェルチョコレートを上からかけて、できあがり。
12.【ジャポネ!ジャポネ!】
ミニ最中種の上につぶあんを広げ、アイスクリームをアイスディッシャーなどですくい取ってのせる。最中種をもう1枚のせて、できあがり。
13.【キャラメルナッツトリオ】
しっかり固めたアイスクリームにピスタチオ、ピーカンナッツを加えて、ゴムべらなどでざっくりと混ぜ合わせる。(ピーカンナッツは空煎りすると香ばしくなります。)柔らかくしておいたキャラメルクリームは全体に細く散らすように入れ、リボン状になるよう軽く混ぜる。
アイスディッシャーなどでコーンに盛りつけ、アーモンドクランチをかけたら、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

オーム乳業ピュアクリーム48 200ml
オーム乳業ピュアクリーム48 200ml
転化糖100g
転化糖100g
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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