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レンジで作る!柏もち(よもぎ生地)

レンジで作る!柏もち(よもぎ生地)

  • 40分
  • 初級初級
  •  春

※蒸らす時間は含みません
端午の節句に欠かせない柏もち。
よもぎをたっぷり練り込んだ香り高い生地には、粒あんを包みました。
ご自宅でも、電子レンジを使ってとても簡単に柔らかく仕上がるレシピです。
3色の手作り柏もちで、端午の節句を楽しんでみてはいかがでしょうか?

柏もち(白もち生地)のレシピはこちら
柏もち(みそあん)のレシピはこちら

柏の葉(手選別・鮮緑)10枚
柏の葉(手選別・鮮緑)10枚  226円(税込)
柏餅の必需品、柏の葉。より鮮やかな緑が白いお餅を包むと映えます。
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さじグラム換算表

材料

10個分
もち生地
 上新粉
250g
 もち粉
50g
 トレハロース
50g
ぬるま湯(30〜40℃)
350ml
 よもぎパウダー
10g
適量
あん
 極上粒あん
200g
仕上げ
 柏の葉
10枚

道具

 さらし10m
 【レンジ対応】ポリカーボネートボウル21cm
 Matferホイッパー30cm
cuocaオリジナルスパテル30cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・柏の葉は水洗いして、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。
・乾燥よもぎは20分ほど水で戻し、さらしを使って固く水気をきっておく。
※長時間水につけておくとよもぎの風味が少なくなってしまうので、注意してください。
2.〈あんを分割する〉
粒あんを10等分(1個20g)し丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
3.〈もち生地を作る〉
大きめの耐熱ボウルに上新粉ともち粉、トレハロースを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。さらにぬるま湯を加えて混ぜる。
 
4.(3)のボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。取り出して、水でぬらした木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに1分かける。この作業を10回(加熱時間約10分)繰り返す。 5.(4)の生地と準備しておいたよもぎを湿らせて固く絞ったさらしに包み、生地がなめらかになるまでもみまとめる。 6.(5)を親指と人差し指でちぎるようにして10等分し、それぞれあんが包める大きさになるように平らなだ円に伸ばす。丸めておいたあんを間にはさみ、合わせ目をしっかり押さえてとじる。

※手に水をつけながら作業すると、生地がつきにくくなり、作業がしやすくなります。
 
7.柏の葉で1つずつ包み、さらにラップで1つずつ包む。 8.(7)を電子レンジ(600W)で1〜2分(もちがふくらみ触って熱く感じるまで)加熱する。 9.ラップをしたまま常温で30分くらい蒸らしながら冷まして、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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