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モンキーブレッド

モンキーブレッド

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クオカショップ新宿デモンストレーションで大好評でした、キタノカオリとホシノ天然酵母を使ったモンキーブレッドです。

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材料

北海道産強力粉(キタノカオリ)
250g
cuoca上白糖
14g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
4g
125ml
生種(ホシノ天然酵母パン種)
20g
cuocaブラウンシュガー
30g
よつ葉発酵バター
40g

作り方

 
1.【準備】

・生種を作っておく。・溶かしバターにブラウンシュガーを混ぜておく。
2.ホームベーカリーの容器に強力粉を入れる。 3.ボウルに水、上白糖、塩、生種を入れてかき混ぜる。
 
4.2.の粉の入っている容器に3.を入れ、スタートする。 5.約20分後に取り出し、丸めてボールに移し、生地を乾燥させないようにビニールをかぶせ、発酵させる。 6.発酵した生地を取り出し4等分にし、さらに7等分して丸め、花の形を作るよう置く。
7.ブラウンシュガーを溶かしたバターに生地をからめて、紙製プリーツカップに入れ、発酵させる。 8.約2倍の大きさに発酵したら、200℃のオーブンで約14分焼く。
 
 
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