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うずまきパン

うずまきパン

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基本の食パン生地の一時発酵が終わったら、めん棒で伸ばしてフィリングをロールするだけ。かんたんにオリジナルパンがたのしめます。パニムールやスフレカップで焼いて、ピクニックにでかけませんか。
※フィリングは他に、ココナッツファイン30g+グラニュー糖30gや、クリームチーズ200g+ローズマリー2gなど、たくさんの組み合わせが楽しめます!

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【ホームベーカリー】

バター(油脂)以外の材料を入れてスタート。13分程度で生地がなめらかになるので、イーストとバターを加える。スタートから20分程度でこねは完了。釜から取り出す。
2.【手ごね】

バター(油脂)以外の材料をボールボウルに入れ、こねていく。ある程度生地がまとまったらバターを加え、さらに生地がなめらかになるまで全部で15~20分ほどこねる。生地につやがでてきたら、こねは完了。
3.こねが終わったら、ボウルに移し替えてラップをし、あたたかいところ(約32℃)で生地が2倍になるまで1時間程度おく。気温湿度ともに高い夏場は 40~50分でよい。

フィンガーチェックをして、穴が生地に跳ね返されてふさがる状態は未発酵。ダレて生地全体が沈んでしまう状態は過発酵。
 
4.1次時発酵がおわったら、生地を2等分し、それぞれを長方形になるように手で軽くのばす。ビニール袋に入れてベンチタイムとして、冷蔵庫で60~90分やすませる。

※冷蔵庫でやすませることで、生地が落ち着き作業しやすくなる。
5.それぞれの生地をめん棒で、縦20cm×横15cmくらいにのばし、上部にのりしろ1cmを残した状態で全体にフィリングを散りばめ、丁寧に巻いていく。

※このとき、生地をうすくきれいにのばすことがポイント。使う型の底面よりひとまわり小さいサイズに巻きあげる。
6.棒状になった生地をそれぞれ6等分にスケッパーで切り、マフィンカップに入れる。
7.32℃で約50分の2次発酵をとり、2倍程度に生地がふくらみ発酵が終わったら、全体に軽く霧をふいて、180℃のオーブンで15~20分焼く。

※焼き上がったパンはすぐに網の上におき、冷ましておく。あら熱がとれたらビニール袋に入れ乾燥を防ぐ。

※リッチな生地なので、バターの半量をショートニング、または全量をマーガリンにおきかえてもよい。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

強力粉(カメリヤ)1kg
強力粉(カメリヤ)1kg
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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