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米粉で作る抹茶シフォンケーキ

米粉で作る抹茶シフォンケーキ

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新宿ショップのデモンストレーションで好評だった米粉を使ったシフォン。サラダ油を使わないのも特徴です。とってもしっとりした口溶けのいい和のシフォンケーキです。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】・オーブンを170℃に予熱しておく。・卵白は冷蔵庫で良く冷やしておく。・抹茶を半量の水で溶いておく。
2.ボールに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐしておき、グラニュー糖30gを加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 3.溶いておいた抹茶と水を加えよく混ぜる。
 
4.米粉を加え、しっかりと混ぜる。 5.卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え柔らかい角が立つくらいのメレンゲを作る。 6.卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜなじませる。
 
7.残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜ合わせる。 8.完全に混ざったら、シフォンケーキ型に流し入れる。 9.生地を平らにならし、予熱しておいた170℃のオーブンで30~35分程度焼成する。
10.焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷ます。 11.完全に冷めたらシフォンケーキナイフ(なければパレットナイフ等)で型から外す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

製菓用特細目グラニュー糖1kg
製菓用特細目グラニュー糖1kg
【bakingdays】抹茶パウダー10g
【bakingdays】抹茶パウダー10g
 

道具・ラッピング

シフォンケーキナイフ
シフォンケーキナイフ
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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