米粉の抹茶シフォンケーキ
中級
新宿ショップのデモンストレーションで好評だった米粉を使ったシフォン。サラダ油を使わないのも特徴です。とってもしっとりした口溶けのいい和のシフォンケーキです。
作り方
| 1．【準備】・オーブンを170℃に予熱しておく。・卵白は冷蔵庫で良く冷やしておく。・抹茶を半量の水で溶いておく。 |
2．ボールに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐしておき、グラニュー糖30gを加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 | 3．溶いておいた抹茶と水を加えよく混ぜる。 |
| 4．米粉を加え、しっかりと混ぜる。 | 5．卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え柔らかい角が立つくらいのメレンゲを作る。 | 6．卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜなじませる。 |
| 7．残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜ合わせる。 | 8．完全に混ざったら、シフォンケーキ型に流し入れる。 | 9．生地を平らにならし、予熱しておいた170℃のオーブンで30～35分程度焼成する。 |
| 10．焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷ます。 | 11．完全に冷めたらシフォンケーキナイフ(なければパレットナイフ等)で型から外す。 |
