マスカルポーネのタルト
中級
新宿１周年アニバサリオ記念のデモンストレーションでご紹介しました、お祝いの日にも活躍できるタルトです。
※画像はイメージです。
- AMBROSIマスカルポーネ250g
- イタリア・AMBROSI（アンブロージ）社のマスカルポーネ。高脂肪でコクがあり、口溶けのよいフレッシュチーズです。おだやかな甘みと、なめらかな舌触りが特徴です。
作り方
| 1．【タルト生地を作る】 ボウルにバターを入れ、ホイッパーでポマード状に練る(柔らかくしすぎないよう注意する)。 |
2．粉糖を2～3回に分けて混ぜ合わせる。アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。 |
3．ほぐしておいた卵を少しずつ加え混ぜ合わせ、バニラオイルを2～3滴落として香りを付ける。 |
| 4．ふるった薄力粉を半量ずつ加え、カードに持ち替えてボウルに押し付けるようにして合わせる。最後にカードで生地を折り重ねるようにして、ひとまとめにする。 | 5．ラップに乗せ、空気が入らないように包む。 | 6．冷蔵庫で一晩寝かせる。 |
| 7．前日に作った生地を2枚のラップではさんでめん棒で伸ばし、厚さ3mmにする。 | 8．生地を型に敷き込み、フォークなどでまんべんなくピケする。 | 9．180℃のオーブンで約25～30分焼く。 |
| 10．【マスカルポーネクリームを作る】 ボウルにマスカルポーネ、砂糖を入れてよく混ぜる。 |
11．バニラのさやを縦に割り、中のビーンズを取り10によく混ぜる。 | 12．ラム酒を入れてよく混ぜる。 |
| 13．別のボウルに生クリームを8分立てにして、12に加えゴムべらで合わせる。 | 14．【組み立てる】 出来たタルト台にクリームを詰めて、お好きなフルーツを乗せていく。 |
