
マスカルポーネのタルト
中級
新宿1周年アニバサリオ記念のデモンストレーションでご紹介しました、お祝いの日にも活躍できるタルトです。
※画像はイメージです。
- AMBROSIマスカルポーネ250g
- イタリア・AMBROSI(アンブロージ)社のマスカルポーネ。高脂肪でコクがあり、口溶けのよいフレッシュチーズです。おだやかな甘みと、なめらかな舌触りが特徴です。
作り方
1.【タルト生地を作る】 ボウルにバターを入れ、ホイッパーでポマード状に練る(柔らかくしすぎないよう注意する)。 |
2.粉糖を2~3回に分けて混ぜ合わせる。アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。 |
3.ほぐしておいた卵を少しずつ加え混ぜ合わせ、バニラオイルを2~3滴落として香りを付ける。 |
4.ふるった薄力粉を半量ずつ加え、カードに持ち替えてボウルに押し付けるようにして合わせる。最後にカードで生地を折り重ねるようにして、ひとまとめにする。 | 5.ラップに乗せ、空気が入らないように包む。 | 6.冷蔵庫で一晩寝かせる。 |
7.前日に作った生地を2枚のラップではさんでめん棒で伸ばし、厚さ3mmにする。 | 8.生地を型に敷き込み、フォークなどでまんべんなくピケする。 | 9.180℃のオーブンで約25~30分焼く。 |
10.【マスカルポーネクリームを作る】 ボウルにマスカルポーネ、砂糖を入れてよく混ぜる。 |
11.バニラのさやを縦に割り、中のビーンズを取り10によく混ぜる。 | 12.ラム酒を入れてよく混ぜる。 |
13.別のボウルに生クリームを8分立てにして、12に加えゴムべらで合わせる。 | 14.【組み立てる】 出来たタルト台にクリームを詰めて、お好きなフルーツを乗せていく。 |