中級春らしい2色のあんを挟んだどらやきです。ホットプレートがあれば誰でも簡単に作れます。
| 1．トレハロースと薄力粉はそれぞれふるっておく。 | 2．ボウルに卵を溶きほぐし、トレハロースを加えてホイッパーで軽くあわ立てる。 | 3．2にはちみつ、少量の水で溶いたタンサンを加えて軽く混ぜ、さらに薄力粉を入れてダマにならないように混ぜる。 |
| 4．ラップをかけ、室温で30分ほど休ませる。 | 5．4に残りの水を少しずつ加え、お玉ですくってスーッと流れる程度にする。 | 6．中温(180～190℃)にしたホットプレートに薄く油をひき、直径7cm程の円になるよう生地を落とす。 |
| 7．表面に小さな気泡が出て、回りから湯気が出てき始めたら裏返し、さっと焼いたら、焼き色の付いた面を上にしてケーキクーラーにのせ、あら熱をとる。 | 8．あんをあんべらですくい取り、生地にはさむ。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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