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キャラメルナッツチーズケーキ

キャラメルナッツチーズケーキ

  • 80分
  • 中級中級

※冷やす時間は含みません
しっとりとしたチーズケーキに、濃厚なキャラメルナッツ。2つの層が一緒になって、深い味わいのチーズケーキに仕上がりました。濃厚なキャラメルはコーヒーのおともにぴったり!ひとくちサイズにカットしてどうぞ。

VAHINEカラメルデザートソース210g
VAHINEカラメルデザートソース210g  1,080円(税込)
フランス生まれの「ヴァイネ」カラメルデザートソースは、クリームなどの油脂が入っていないさっぱりタイプのキャラメルソースです。アイスクリーム、プリン、ワッフル、ホットケーキなどのお菓子やバナナ、アップルなどフルーツにそのままかけて。また、プレーンヨーグルトに混ぜるなどいろいろな方法でお楽しみいただけます。
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材料

正角デコレーション型15cm  1台分
<キャラメルナッツ用>
 カリフォルニア産クルミ
50g
VAHINEカラメルデザートソース
70g
 バター(食塩不使用)
10g
<チーズケーキ用>
 アーモンドクランチ
70g
 バター(食塩不使用)
25g
 クリームチーズ
300g
 グラニュー糖
75g
100g
VAHINEカラメルデザートソース
25g

道具

 フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型15cm
iwaki 耐熱ガラスボウル500ml
 シリコンプロクリーナー小
 シルパットS
 cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
 Matferホイッパー25cm
 ステンレスボウル21cm
 メッシュストレーナー18cm
 竹串12cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・キャラメルナッツ用のバターは常温に戻しておく。
・卵は常温に戻しておく。
・チーズケーキ用のバターは湯せんにかけて溶かしておく。
・型の内側と底にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.<キャラメルナッツを作る>
クルミは160℃のオーブンで約10分ローストして粗く刻んでおく。
3.耐熱ガラスボウルにキャラメルナッツ用のカラメルソースを入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。※使用するボウルが小さいとあふれることがあります(おすすめのサイズ:直径約14cm)。※器はとても熱くなりますので、やけどにご注意ください。
 
4.常温に戻しておいたバターを入れゴムべらで混ぜる。(2)のクルミを加えて絡め、シルパット(またはオーブンシート)の上に薄く広げて冷ましておく。 5.〈チーズケーキの土台を作る〉
アーモンドクランチに溶かしバターを加え、全体をなじませて底にしっかりと敷きつめる。キャラメルがけしたクルミを砕き、土台の上に広げておく。チーズ生地ができあがるまで、冷蔵庫で冷やしておく。
6.<チーズ生地を作る>
クリームチーズをホイッパーで、クリーム状になるように練る。柔らかくなったら、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
 
7.溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、こし器(ストーレーナー)でこす。 8.(7)から約50gを取り分けてカラメルソースを加え、キャラメルチーズ生地を作る。 9.(8)の1/2量を(7)のボウルに戻してホイッパーで混ぜ、(5)の型に流し入れる。
 
10.残りの(8)を表面全体に散らすように入れ、竹串でマーブル模様にする。 11.170℃に温めたオーブンで30〜35分焼く。 12.冷めたら型からはずしてできあがり。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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