中級クオカショップ自由が丘のチャオ・レッスンでご紹介したレシピです。
| 1．粉、砂糖、塩を混ぜて、パネトーネマザーを溶かした水を注いで、15分ほどこねる。 | 2．こねあがったら、水で洗って水気をふき取った刻んだドライストロベリー、ローストしたココナッツファインを混ぜ込む。 | 3．まるめて、ボウルに入れラップをして30分、室温で発酵させる。 |
| 4．8等分に分割し、まるめ、10分ほどベンチタイムをとる。 | 5．生地を棒状に伸ばして、端同士をつなげて、ベーグルのリング状に成形したら、暖かいところで、60分ほど発酵させる。 | 6．モラセス（またはモルトエキス）を入れた熱湯で片面30秒ずつゆで、190℃で17分ほど焼く。 |
| 7．一度天板を取り出し、ベーグルの穴の中に、粉糖を混ぜたカマンベール・クリームチーズを入れ、ピンクペッパーをトッピングして、再び190度で3分ほど焼成する。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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