
ココナッツとストロベリーのベーグル・ピンクペッパーとカマンベールクリーム
中級
クオカショップ自由が丘のチャオ・レッスンでご紹介したレシピです。
作り方
1.粉、砂糖、塩を混ぜて、パネトーネマザーを溶かした水を注いで、15分ほどこねる。 | 2.こねあがったら、水で洗って水気をふき取った刻んだドライストロベリー、ローストしたココナッツファインを混ぜ込む。 | 3.まるめて、ボウルに入れラップをして30分、室温で発酵させる。 |
4.8等分に分割し、まるめ、10分ほどベンチタイムをとる。 | 5.生地を棒状に伸ばして、端同士をつなげて、ベーグルのリング状に成形したら、暖かいところで、60分ほど発酵させる。 | 6.モラセス(またはモルトエキス)を入れた熱湯で片面30秒ずつゆで、190℃で17分ほど焼く。 |
7.一度天板を取り出し、ベーグルの穴の中に、粉糖を混ぜたカマンベール・クリームチーズを入れ、ピンクペッパーをトッピングして、再び190度で3分ほど焼成する。 |