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パンプキンベーグル

パンプキンベーグル

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生地にもフィリングにもかぼちゃがたっぷりのリッチなベーグルです。

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材料

 北海道産強力粉(はるゆたかブレンド)
225g
 パンプキンパウダー
25g
 きび砂糖
10g
 safインスタントドライイースト
2g
伯方の塩
5g
140ml
■フィリング
パンプキンペースト
適量
■トッピング
シナモンやピンクペッパーなど
適量
 パンプキンシード
適量
■仕上げ用
お湯
2L
 【有機JAS】モラセス(またはモルトエキス)
大さじ1
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.生地の材料(強力粉から水まで)をホームベーカリーのパンケースに入れ、生地コースで約10分こねる。 2.生地がきめ細やかになり、弾力がでたらスイッチを切り、生地を取り出す。 3.生地をスケッパーで4等分して、とじ目が底になるように生地を引っ張り丸く整える。乾燥しないようにぬれ布巾をかけて10分間休ませる。
 
4.生地の中央に手を置き、外に向かって軽く転がしていく。15cmほどの長さになったらめん棒で平らにのばす。 5.生地の中央にパンプキンペーストを好みの量絞り出し、その上にスパイスを少量ふる。 6.ペーストを包むように生地を閉じ、軽く転がして20cmくらいの棒状になるように形を整える。この時片方の端は伸ばさずに残しておく。
 
7.残しておいた端を平らに押しつぶし、平らにした部分でもう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分を指でつまみしっかりと閉じる。 8.天板にクッキングシートを敷き、そのうえに成形した生地をのせ、乾燥しないようにビニールなどをかけて30~40分発酵させる。 9.鍋に湯を沸かしてモルトエキスを加える。
 
10.ベーグル同士がくっつかないようにそっとお湯に入れ、片面30秒ゆで、裏返してさらに30秒ほどゆでる。 11.すくいっこレードルですくい、よく水気をきって天板の上にもどし、表面がぬれているうちにパンプキンシードをトッピングする。 12.190℃にあたためておいたオーブンで約15分焼く。
※フィリング無しでもかぼちゃの風味が優しいベーグルに仕上がります。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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