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桃まんじゅう

桃まんじゅう

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肉まんやあんまんの生地で作る、コロンとかわいい桃まんじゅうです。

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材料

 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
100g
 強力粉(スーパーカメリヤ)
30g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
 ドライイースト
小さじ1/2
 上白糖
大さじ1/2
 ゲランドの塩(顆粒)
小さじ1/2
エバミルク
大さじ1
 バター無塩
小さじ1
ぬるま湯
60ml
 極上こしあん
200g
 カリフォルニア産クルミ
15g
 cuoca天然食用色素(赤)
適量
 cuoca天然食用色素(緑)
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.クルミをあらかじめローストしておき、冷めたら刻んでこしあんに混ぜ込み、1ヶ20gで分割し丸めておく。 2.薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、これにドライイーストを加えて混ぜておく。 3.ぬるま湯とエバミルクを一緒にし、ここに上白糖と塩を入れ溶かす。
 
4.3を2に入れ捏ねる。ひとまとまりになったら、バターを加え表面がツルッとなるまで捏ねる。 5.4を1ヶ20gに分割し、1を包む。(1次発酵はありません。) 6.5の真ん中にスケッパーやドレッジのようなもので桃の割れ目をつける。
 
7.残っている生地を20等分にして桃の葉の形(楕円形)に成形して6に付ける。 8.クッキングシートの上に7をのせ、室温で約30分間発酵させる。
乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく。
9.食用色素をそれぞれ水に溶かす。発酵した8の葉の部分には緑を、果実の部分には紅を塗る。
10.9を蒸し器に入れ5分蒸らせば出来上がり!
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

まんじゅう包装用フィルム15×15cm 100枚
まんじゅう包装用フィルム15×15cm 100枚
 
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