お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
キャラメルアイス パートフィロの簡単スイーツ添え

キャラメルアイス パートフィロの簡単スイーツ添え

  • 中級中級

パリパリっとした食感が楽しいパートフィロの温製スイーツと濃厚で冷たいキャラメルアイスとの組み合わせ。おうちで簡単に作れるデザートをご紹介します。おもてなしにもぴったりですね。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

パート・フィロ
(15×9cmにカットしたもの)25枚
アーモンドクリーム
100g
キャラメルクリーム
25g
 SABATONオレンジピール
10g
 よつ葉フレッシュバター無塩
適量
粉糖(オリゴ糖入)
適量
■アーモンドクリーム
バター /粉糖/全卵/アーモンドプードル
各50g
■キャラメルクリーム
グラニュー糖
100g
 【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
ひとつまみ
20ml
オーム乳業ピュアクリーム35
60ml
■キャラメルアイス
牛乳(ジャージーなど濃厚なもの)
300ml
オーム乳業ピュアクリーム48
90ml
卵黄
4個分
 上白糖
65g
キャラメルクリーム
50g
転化糖(トリモリン)
20g
 バニラビーンズ
1/6本
■仕上げ
キャラメルアイス
適量
なかない粉糖
適宜
ミント
適宜
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.キャラメルアイスを作る。鍋に牛乳、バニラビーンズ、ピュアクリームの半量を入れ沸騰直前まで火にかける。 2.ボールに卵黄をときほぐし、上白糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。白っぽくなったら1を少しずつ加え、よく混ぜる。 3.2を鍋に戻して弱火にかける。絶えず底から混ぜながら、83℃になるまで加熱する。
 
4.別のボールに転化糖と残しておいた半量のピュアクリームを入れ、湯煎にかけて滑らかになるまでときのばす。これをキャラメルクリームに少しずつ加えて混ぜ合わせる。 5.4を3に加えて混ぜ合わせ、ストレーナーで生地を漉す。ボールの底を氷に当てながら冷やす。 6.DeLonghiアイスクリームメーカーのスイッチを入れ、冷蔵庫で冷やした5を流し入れる。適度な固さになるまで20分程まわしておく。
 
7.パートフィロに溶かしバターを塗り、重ねる。この作業をフィロが5枚重なるまで繰り返す。 8.パートフィロの短い方の一辺を5mm程度折り返す。パートフィロの中央に絞り袋に入れておいたアーモンドクリームを20g程度絞り出す。 9.キャラメルクリームとオレンジピールを混ぜ合わせ、1/5量ずつアーモンドクリームの上にのせる。
 
10.8で折り返した辺が上側の中心にくるようにアーモンドクリームを包み込む。両サイドは下へ折り、天板へのせる。 11.表面に溶かしバターをぬり、スイーツの下の方にナイフをさしてピケする。200℃に温めておいたオーブンで12~15分焼成する。 12.焼き上がったら表面に粉糖をふり、再びオーブンに入れる。表面の粉糖が溶けるまで2~3分焼成する。
13.用意しておいた皿に7をのせ、キャラメルアイスを添える。なかない粉糖、ミントを飾ってできあがり! 14.アーモンドクリームとキャラメルクリームの作り方はアーモンドクリームのレシピとキャラメルレシピのページをご参照ください。
 
 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る