中級発酵バターとboironセミコンフィ(シトロン)で、香りよく焼き上げたマドレーヌです。
| 1．【準備】・バターを室温に戻しておく。・型に柔らかくしたバターを塗り、強力粉をはたいておく。・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。・オーブンを予熱しておく。 | 2．ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖のざらざらしたところがなくなるまですり混ぜて、はちみつを加える。 | 3．ふるっておいた粉とベーキングパウダーを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。 |
| 4．温かい溶かしバターを少しずつ加えて、最後に解凍したレモンのセミコンフィを混ぜ入れる。 | 5．1時間以上生地を休ませる。 | 6．生地を絞り袋にいれ、型の8分目まで絞り入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。 |
| 7．【デコレーション】小鍋にアプリコットナパージュと水20gを入れて沸騰させ、完全に冷めたケーキに刷毛で塗り、表面が乾くまで置いておく。 | 8．粉糖と、水、レモン汁またはキルシュ20gを混ぜたものを、7に刷毛で塗る。 | 9．220℃に予熱したオーブンに20～30秒入れて乾かす。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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