ブッシュド・ノ・エル（チョコレート生地のロールケーキ）
中級
クリスマスが終わっても年中ロールケーキは大人気！クオカショップ高松オープンデモでご紹介いたしましたしっとりブッシュドノエル風ロールケーキです。
作り方
| 1．全卵と卵黄はあわせてホイッパーでほぐしておく。 |
2．グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら混ぜ合わせる。 | 3．人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。 |
| 4．もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいに泡立てる。ホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらいまで。 | 5．ふるった粉を合わせていく。ゴムべらを使って、切り混ぜるようにしながらしっかりと合わせる。 |
6．湯煎で人肌に温めておいたピュアクリームを5に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。 |
| 7．用意しておいた天板に6を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにならす。 |
8．170～180度のオーブンで、約12分焼成する。 |
9．天板のサイズに切った紙を敷いた上に、冷ましたスポンジ生地を敷く。三方を切り落とし、残りの一辺(巻き終わり部分)を斜めにそぎ落とす。 |
| 10．生地の上にクリームを塗り広げる。巻き始めはやや厚めに、巻き終わりは薄めに塗ると巻きやすい。 |
11．バナナなどお好みのフルーツをクリームの上にのせていく。巻きやすくするため、巻き終わりの方にはのせないようにする。 |
12．下に敷いた紙を持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。巻きはじめはややきつめに、巻き終わりはふんわりと、しめつけすぎないように巻くと、きれいなロールになる。 |
| 13．定規などを使って、巻き取った紙を押さえながら下の紙をひっぱりロールをしっかりとしめ、形を整える。カットするときは一時間以上冷蔵庫でしめると切りやすい。巻き終わりは必ず下に。 |
14．まず30分ほど冷蔵庫で休ませた後、紙をはずして、表面全体にクリームを塗り広げる。次に三角コームを使って木の木目を描く。最後にお好みのオーナメントを飾れば、完成。 |
