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ブッシュド・ノ・エル(チョコレート生地のロールケーキ)

ブッシュド・ノ・エル(チョコレート生地のロールケーキ)

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クリスマスが終わっても年中ロールケーキは大人気!クオカショップ高松オープンデモでご紹介いたしましたしっとりブッシュドノエル風ロールケーキです。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.全卵と卵黄はあわせてホイッパーでほぐしておく。
2.グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら混ぜ合わせる。 3.人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。
 
4.もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいに泡立てる。ホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらいまで。 5.ふるった粉を合わせていく。ゴムべらを使って、切り混ぜるようにしながらしっかりと合わせる。
6.湯煎で人肌に温めておいたピュアクリームを5に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
 
7.用意しておいた天板に6を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにならす。
8.170~180度のオーブンで、約12分焼成する。
9.天板のサイズに切った紙を敷いた上に、冷ましたスポンジ生地を敷く。三方を切り落とし、残りの一辺(巻き終わり部分)を斜めにそぎ落とす。
 
10.生地の上にクリームを塗り広げる。巻き始めはやや厚めに、巻き終わりは薄めに塗ると巻きやすい。
11.バナナなどお好みのフルーツをクリームの上にのせていく。巻きやすくするため、巻き終わりの方にはのせないようにする。
12.下に敷いた紙を持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。巻きはじめはややきつめに、巻き終わりはふんわりと、しめつけすぎないように巻くと、きれいなロールになる。
13.定規などを使って、巻き取った紙を押さえながら下の紙をひっぱりロールをしっかりとしめ、形を整える。カットするときは一時間以上冷蔵庫でしめると切りやすい。巻き終わりは必ず下に。
14.まず30分ほど冷蔵庫で休ませた後、紙をはずして、表面全体にクリームを塗り広げる。次に三角コームを使って木の木目を描く。最後にお好みのオーナメントを飾れば、完成。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

DOVERラム45 100ml
DOVERラム45 100ml
 

道具・ラッピング

角ケーキクーラー50cm
角ケーキクーラー50cm
角バットA
角バットA
三角コーム
三角コーム
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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