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パリッともっちり簡単フォカッチャ

パリッともっちり簡単フォカッチャ

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同じ生地でグリッシーニ、ナポリ風ピッツアもできます!お手軽にイタリアパンに挑戦してください!

フランスパン用準強力粉リスドォル
フランスパン用準強力粉リスドォル  226円(税込)
日本のパン屋さんで一番人気のハードブレッド専用粉。軽い食感と香ばしいクラストのパンを焼くことができます。焼き上がったときの香ばしさは絶品で、特に皮が軽くお菓子のようにカリッと焼き上がり、口どけは抜群です。
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さじグラム換算表

材料

 フランスパン用準強力粉(リスドォル)
300g
 safインスタントドライイースト
3g
 【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
6g
【海外認定】CRESPI EXヴァージンオリーブオイル
大さじ1(15ml)
170ml~
■トッピング
EL SERPISブラックオリーブ(種ぬき)
適量

道具

 ロールパット
 抗菌ソフトナイロンハケ4cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.材料をすべてボールに入れて混ぜる。ある程度まとまったらロールパットにとりだし表面がつるっと滑らかな状態になるまで約10分こねる。 2.オリーブオイルをなじませたボウルに丸めた生地を入れてラップをし、室温で1時間ほど1次発酵させる。2倍に膨らんだら発酵終了。 3.生地を取り出してガス抜きをし丸め直した後、ぬれ布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとる。
 
4.生地をめん棒で天板に合わせて四角く伸ばし表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。指の腹でくぼみをつける。天然塩をトッピングする時は焼く直前に全体にまんべんなく。 5.2倍の厚さにふくらむまで約30分間2次発酵させる。200℃に温めておいたオーブンで表面が色付くまで約20分焼き、仕上げにたっぷりオリーブオイルを塗る(香りがぐーんとアップします)。 6.・グリッシーニ・・・5~15gのお好みの量に分割して、細長く伸ばし天板に並べる。トッピングをする時は霧吹きをして指で上から振りかけます。もちろん、生地にトッピングを練り込んでもOK!

150℃のオーブンで25分ほどカリカリになるまで焼く(2次発酵がいらないからお手軽です)。

イタリア料理と一緒に楽しむのはもちろん、おつまみにも!
7.※トッピングはドライトマト、アンチョビ、オリーブ、ローズマリー、ゴマ、粗挽きブラックペッパー、パルメザンチーズなどいろいろお試しください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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