パリッともっちり簡単フォカッチャ
初級
同じ生地でグリッシーニ、ナポリ風ピッツアもできます！お手軽にイタリアパンに挑戦してください！
- フランスパン用準強力粉リスドォル
- 日本のパン屋さんで一番人気のハードブレッド専用粉。軽い食感と香ばしいクラストのパンを焼くことができます。焼き上がったときの香ばしさは絶品で、特に皮が軽くお菓子のようにカリッと焼き上がり、口どけは抜群です。
作り方
| 1．材料をすべてボールに入れて混ぜる。ある程度まとまったらロールパットにとりだし表面がつるっと滑らかな状態になるまで約10分こねる。 | 2．オリーブオイルをなじませたボウルに丸めた生地を入れてラップをし、室温で1時間ほど1次発酵させる。2倍に膨らんだら発酵終了。 | 3．生地を取り出してガス抜きをし丸め直した後、ぬれ布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとる。 |
| 4．生地をめん棒で天板に合わせて四角く伸ばし表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。指の腹でくぼみをつける。天然塩をトッピングする時は焼く直前に全体にまんべんなく。 | 5．2倍の厚さにふくらむまで約30分間2次発酵させる。200℃に温めておいたオーブンで表面が色付くまで約20分焼き、仕上げにたっぷりオリーブオイルを塗る（香りがぐーんとアップします）。 | 6．・グリッシーニ・・・5～15gのお好みの量に分割して、細長く伸ばし天板に並べる。トッピングをする時は霧吹きをして指で上から振りかけます。もちろん、生地にトッピングを練り込んでもOK! 150℃のオーブンで25分ほどカリカリになるまで焼く（2次発酵がいらないからお手軽です）。 イタリア料理と一緒に楽しむのはもちろん、おつまみにも! |
| 7．※トッピングはドライトマト、アンチョビ、オリーブ、ローズマリー、ゴマ、粗挽きブラックペッパー、パルメザンチーズなどいろいろお試しください。 |
