中級ピッツァソースにパスタに、お料理のソースに、アレンジもいろいろできる基本のソースです。
| 1．トマトは手でつぶす。※酸味が気になる場合は漉して種を取り除く。 | 2．半割りにしたニンニク、オリーブオイルを、火にかける前の鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。軽く色づき香りが出たら、ニンニクを取り出し、みじん切りにしたタマネギを加え、ゆっくり炒める。 ※熱いオイルにニンニクを入れないのがポイント!弱火で泳がせるようにじっくり炒めることで、ニンニクの香りを出すことができる。 |
3．タマネギが濃いきつね色になったら、トマトを入れて沸騰させる。その後弱火にし、10～15分ほど煮込んで出来上がり!(2/3量になるくらいまで) 酸味が気になる場合は砂糖を少しプラスしてください。 作ってから半日～1日おくと味がなじんでまろやかになります。 |
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