お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
紫いもアイス

紫いもアイス

  • 中級中級
  •  夏

沖縄産のアイスにも負けないぐらいの美味しさです!紫いも粉の分量はお好みで調整してくださいね。

転化糖100g
転化糖100g  316円(税込)
アイスクリームのなめらかな食感は転化糖のおかげ。
そのほかシャーベットはもちろん、焼き菓子やガナッシュなどにもお試しくださいね!
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.鍋に牛乳、ピュアクリームの1/2量を入れて火にかける。 2.ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 3.2のボールに熱した1を少しずつ加えていき、よく混ぜる。


 
4.再び鍋に入れて弱火にかけて、絶えず耐熱性のゴムへらなどで混ぜながら、83℃になればすぐ火からはずす。
5.別のボールに転化糖と残りのピュアクリームを入れ、湯煎にかけて滑らかになるまでゴムへらでときのばす。
6.5を4に加え混ぜ合わせる。あわせたものを別のボールに入れた紫いも粉の中に少しずつ入れて、ときほぐしていく。
 
7.混ぜ合わせたものをストレーナーでこす。 8.ボールに氷水に当てて、混ぜながらあら熱を取る。 9.熱が完全に取れしっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れる。
10.適度な固さになったら、アイスボーラーなどですくって盛りつける。(固さが足りない場合はポットごと冷凍庫で冷やし固めてください。)
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る