お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
紫いもアイス

紫いもアイス

  • 中級中級
  •  夏

沖縄産のアイスにも負けないぐらいの美味しさです!紫いも粉の分量はお好みで調整してくださいね。

転化糖100g
転化糖100g  316円(税込)
アイスクリームのなめらかな食感は転化糖のおかげ。
そのほかシャーベットはもちろん、焼き菓子やガナッシュなどにもお試しくださいね!
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.鍋に牛乳、ピュアクリームの1/2量を入れて火にかける。 2.ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 3.2のボールに熱した1を少しずつ加えていき、よく混ぜる。


 
4.再び鍋に入れて弱火にかけて、絶えず耐熱性のゴムへらなどで混ぜながら、83℃になればすぐ火からはずす。
5.別のボールに転化糖と残りのピュアクリームを入れ、湯煎にかけて滑らかになるまでゴムへらでときのばす。
6.5を4に加え混ぜ合わせる。あわせたものを別のボールに入れた紫いも粉の中に少しずつ入れて、ときほぐしていく。
 
7.混ぜ合わせたものをストレーナーでこす。 8.ボールに氷水に当てて、混ぜながらあら熱を取る。 9.熱が完全に取れしっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れる。
10.適度な固さになったら、アイスボーラーなどですくって盛りつける。(固さが足りない場合はポットごと冷凍庫で冷やし固めてください。)
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る