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パバナカクテルのムース

パバナカクテルのムース

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難しそうに思えるけれど、ゼラチンを溶かし入れたピューレに泡立てた生クリームを加えるだけ。同じピューレを使っても食感がちがえば味わいもちがうもの。ぜひ食べ比べてみてくださいね。

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材料

RAVIFRUIT冷凍パバナカクテル
180g
オーム乳業ピュアクリーム
200ml
牛乳
70ml
 製菓用特細目グラニュー糖
20g
 板ゼラチン
5g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 2.冷凍パバナカクテルは解凍し、常温に近い温度にしておく。 3.ピュアクリームに砂糖を加え、6~7分立てに泡立てる。
 
4.ボールにふやかして水気をよく切ったゼラチンと、分量の牛乳を入れ45℃程度の湯煎にかける。 5.ゼラチンが完全に溶けたら、解凍しておいたピューレに加えて合わせ混ぜる。 6.5に泡立てたピュアクリームを一部加え、均一な状態になるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
 
7.残ったピュアクリームのボールに6を戻し、ホイッパーで軽く混ぜ合わせたあとゴムべらで全体を均一に整える。
8.プリンカップに流し入れて、表面をパレットナイフなどで整え、冷蔵庫に入れて冷やし固める。 9.表面をデコレーションして完成!
 
 
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