
カフェリーヌのパウンドケーキ
中級
新素材カフェリーヌを使用したパウンドケーキです。
- カフェリーヌ・エスプレッソ50g
- 「製菓用米粉」に続く、モンサンクレール・辻口シェフの洋菓子革命第2章!コーヒー本来の味と香り、そして成分を極力破壊せず、コーヒー豆の特質をそのまま超微粉砕した世界初の素材です。
作り方
1.バター・卵・生クリームは常温に戻しておく。 焼き型に敷き紙をしいておく。 粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。 |
2.バターとグラニュー糖と白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 | 3.その中にほぐした全卵と卵黄を少しずつ入れ混ぜ合わせていく。 |
4.ふるっておいた粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをさっくり混ぜ合わせる。 | 5.生クリームを少しずつ入れ混ぜ合わせる。 | 6.できあがった生地の半量とカフェリーヌを合わせる。 |
7.紙を敷いた型にプレーンの生地とカフェリーヌの生地を交互に入れゴムへらで真ん中をへこませる。 |
8.180℃のオーブンで約30分焼く。 10分たったころにナイフで真ん中に切り込みをいれる。 |