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カフェリーヌのパウンドケーキ

カフェリーヌのパウンドケーキ

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新素材カフェリーヌを使用したパウンドケーキです。

カフェリーヌ・エスプレッソ50g
カフェリーヌ・エスプレッソ50g
「製菓用米粉」に続く、モンサンクレール・辻口シェフの洋菓子革命第2章!コーヒー本来の味と香り、そして成分を極力破壊せず、コーヒー豆の特質をそのまま超微粉砕した世界初の素材です。
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材料

ミニ食パン型
明治発酵バター
150g
製菓用特細目グラニュー糖
150g
ひとつまみ
全卵
120g
卵黄
40g
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
140g
スペイン産アーモンドプードル
30g
ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー
2g
オーム乳業ピュアクリーム48
大さじ4(60ml)
カフェリーヌ・エスプレッソ
10g

道具

キャセロールミニ食パン型

作り方

 
1.バター・卵・生クリームは常温に戻しておく。
焼き型に敷き紙をしいておく。
粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
2.バターとグラニュー糖と白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 3.その中にほぐした全卵と卵黄を少しずつ入れ混ぜ合わせていく。
 
4.ふるっておいた粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをさっくり混ぜ合わせる。 5.生クリームを少しずつ入れ混ぜ合わせる。 6.できあがった生地の半量とカフェリーヌを合わせる。
7.紙を敷いた型にプレーンの生地とカフェリーヌの生地を交互に入れゴムへらで真ん中をへこませる。
8.180℃のオーブンで約30分焼く。
10分たったころにナイフで真ん中に切り込みをいれる。
 
 
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