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桜あんでつくるようかん

桜あんでつくるようかん

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桜の葉がアクセントになったほんのりピンクの簡単ようかん。お好きな形の抜き型で抜いてお楽しみください。

極上桜あん500g
極上桜あん500g
まるで桜もちのような、甘味と塩味が上品なあんこです。パン生地で包んで焼き上げれば、春らしさいっぱいの桜あんパン。また、アイデア次第で桜どら焼き、じょうよ饅頭のあんを代えて、桜饅頭などお楽しみいただけます。
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材料

20×26cm角バット1台分
極上桜あん
250g
粉末寒天
4g
上白糖
50g
300ml

道具

角バットB

作り方

 
1.鍋に分量の水と粉末寒天を入れて火にかける。 2.寒天が溶けたら上白糖を加え、弱火で3分ほど煮る。 3.ボウルに桜あんを入れ、寒天液を少しずつ加えながら溶きのばす。
 
4.バットに移し、パストリーゼを吹きかけて表面の泡を消す。 5.常温であら熱をとり、かたまったら冷蔵庫で冷やす。 6.側面にナイフを入れ、バットの底をお湯で温めて、ようかんをバットからはずす。
7.お好きな抜き型で抜いてお皿に盛り付ける。
※写真は桜抜き型(小)を使っています。
 
 
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