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桜の花ゼリー

桜の花ゼリー

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桜の花びらを寒天に閉じ込めたら、春らしいデザートができあがりました。ちょうや桜の抜き型で抜けるように少し固めに仕上がります。

国産桜の花(軸なし)70g
国産桜の花(軸なし)70g  626円(税込)
静岡県、伊豆産の八重桜(関山種)に天然の食塩、梅酢を加えたものです。
主に和菓子のほか、桜茶、桜ごはんなどにお使いください。
桜の繊細な花びらが美しく、春の訪れを祝う菓子の彩りにぴったりです。
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さじグラム換算表

材料

20×26cmバット1個分
国産桜の花(軸なし)
30g
 粉末寒天
2.5g
 製菓用特細目グラニュー糖1kg
175g
150ml

道具

 角バットA
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.桜の花の塩漬けを20分ほど水につけ塩抜きし、がくと枝を取り除き花びらをばらばらにしておきます。 2.鍋に水と粉寒天を入れて、火にかけ、寒天がとけたらグラニュー糖を加え3分ほど弱火で煮ます。 3.水気をきった桜の花びらを寒天液に加え、あら熱がとれるまでまぜながら冷まし、バットに移し冷やし固めます。
4.固まったらお好みの抜き型で抜いてできあがり。もちろんクラッシュして、器に盛りつけても。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

極上桜あん500g
極上桜あん500g
国産角寒天2本
国産角寒天2本
 

道具・ラッピング

クッキー抜型 梅(大)
クッキー抜型 梅(大)
抜型 さくらのはなびら(大)
抜型 さくらのはなびら(大)
Kai House SELECTクッキー抜型 チョウ
Kai House SELECTクッキー抜型 チョウ
アルミゼリー・ババロア型フラワー
アルミゼリー・ババロア型フラワー
 
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