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桜もち(関東風)

桜もち(関東風)

  • 40分
  • 初級初級
  •  春

花びらのように薄く焼き上げた生地で、あんを包む関東風の桜もち。
必要な道具はボウルとフライパンだけ。同時に複数焼けるので、お客様がたくさん来た時にもおすすめです。
うす紅色の生地はもっちりとしていて、関西風桜もち(道明寺)とはまた違ったおいしさをお楽しみいただけますよ。

国産桜の葉(真空・伊豆産大島桜使用)10枚
国産桜の葉(真空・伊豆産大島桜使用)10枚  399円(税込)
桜餅には欠かせない、桜の葉の塩漬け。伊豆産大島桜の葉のみを使用し、昔ながらの方法で塩漬けにされています。春の訪れを感じられるような、桜葉独特のさわやかな香り。春のお菓子作りに、またパンやお料理にもぜひお使いください。
1回使い切りの10枚入りなので、はじめての和菓子作りにおすすめです。
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材料

10個分
生地
薄力粉
80g
 白玉粉
15g
 上白糖
55g
120ml
 国産紅麹パウダー
耳かき1.5杯程度
サラダ油
適量
仕上げ
 極上こしあん
200g
 国産桜の葉
10枚

道具

 横口レードル50ml
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・薄力粉をふるっておく。
・こしあんは10等分し(1個20g)俵型に丸めておく。
・桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分)
2.〈生地を作る〉
分量の水に紅麹パウダーを溶かし、やや濃い目の色にする。
3.白玉粉に(2)を少しずつ加えて均一になるようスプーンなどで混ぜる。
 
4.別のボウルにふるった薄力粉と上白糖をいれホイッパーで混ぜる。
さらに(3)を少しずつ加えながらホイッパーでダマが残らないように混ぜる。
5.〈生地を焼く〉
フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄くひく。生地を小判形(7×12cm程度)に広げて裏表を焼く。
※低温に設定したホットプレートでもきれいに作ることができます。
6.〈仕上げる〉
あら熱が取れたら、用意しておいたあんを包んで巻く。
7.水気をきった桜の葉でさらに包んでできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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