桜もち（関東風）
- 40分
初級-
花びらのように薄く焼き上げた生地で、あんを包む関東風の桜もち。
必要な道具はボウルとフライパンだけ。同時に複数焼けるので、お客様がたくさん来た時にもおすすめです。
うす紅色の生地はもっちりとしていて、関西風桜もち（道明寺）とはまた違ったおいしさをお楽しみいただけますよ。
- 国産桜の葉（真空・伊豆産大島桜使用）10枚
- 桜餅には欠かせない、桜の葉の塩漬け。伊豆産大島桜の葉のみを使用し、昔ながらの方法で塩漬けにされています。春の訪れを感じられるような、桜葉独特のさわやかな香り。春のお菓子作りに、またパンやお料理にもぜひお使いください。
1回使い切りの10枚入りなので、はじめての和菓子作りにおすすめです。
作り方
| 1．【準備】 ・薄力粉をふるっておく。 ・こしあんは10等分し（1個20g）俵型に丸めておく。 ・桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分) |
2．〈生地を作る〉 分量の水に紅麹パウダーを溶かし、やや濃い目の色にする。 |
3．白玉粉に（２）を少しずつ加えて均一になるようスプーンなどで混ぜる。 |
| 4．別のボウルにふるった薄力粉と上白糖をいれホイッパーで混ぜる。 さらに（３）を少しずつ加えながらホイッパーでダマが残らないように混ぜる。 |
5．〈生地を焼く〉 フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄くひく。生地を小判形（7×12cm程度）に広げて裏表を焼く。 ※低温に設定したホットプレートでもきれいに作ることができます。 |
6．〈仕上げる〉 あら熱が取れたら、用意しておいたあんを包んで巻く。 |
| 7．水気をきった桜の葉でさらに包んでできあがり。 |
