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桜餅(関西風-道明寺粉使用)

桜餅(関西風-道明寺粉使用)

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つぶつぶもちもちの道明寺生地であんこをしっかり包んだものは、関西風の桜餅です。 

極上こしあん350g
極上こしあん350g  486円(税込)
こだわりの素材だけを使用して仕上げた、極上のこしあん。「あんこはやっぱり、粒あんでしょう!」という方も、このこしあんを食べればきっと世界が変わってしまうはず。
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さじグラム換算表

材料

道明寺粉(1/4)
100g
 上白糖
20g
150ml
 紅麹パウダー
適量
少々
 極上こしあん または 白あん
120g
 桜の葉
8枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.餡は8等分し(1個15g)丸めておく。 2.桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分) 3.分量の水に紅麹パウダーを溶かし、ちょうど良い色にする。
 
4.耐熱ボウルに水と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、
ラップをかけて
電子レンジ(600W)に5分ほどかける。
5.加熱が終わった状態でそのまま10分ほど蒸らす。 6.5に上白糖と塩を加えて全体をへらでよく混ぜる。
 
7.あら熱がとれたらラップの上に細長く広げ、円柱状に丸める。

ラップを開き、スケッパーなどで8等分する。
8.手のひらで平たくつぶし、あんを包んで形を整える。 9.水気を切った桜の葉にくるんでできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

紅麹パウダー10g
紅麹パウダー10g
国産桜の葉(真空パック)10枚
国産桜の葉(真空パック)10枚
極上白練りあん350g
極上白練りあん350g
 

道具・ラッピング

和洋カップ30個
和洋カップ30個
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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