お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
デビルズ・フード・ケーキ

デビルズ・フード・ケーキ

  • 中級中級

真っ白なチョコレートケーキ「エンジェル・フード・ケーキ」に対して、こちらは真っ黒なので「デビルズ・フード・ケーキ」と呼ばれています。クリームもダークチョコを使い、シックな仕上がりに。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

■生地
 製菓用薄力粉(特宝笠)
80g
 製菓用特細目グラニュー糖
80g
 cuocaブラウンシュガー
20g
伯方の塩
ひとつまみ
 ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー
3g
 重曹(タンサン)
3g
 よつ葉フレッシュバター無塩
35g
 ショートニング(NOVA)
25g
 ココアパウダー
18g
熱湯
80ml
1個
■キャラメルチョコレートクリーム
 製菓用特細目グラニュー糖
65g
大さじ1
 オーム乳業ピュアクリーム48
150ml
Carmaダーククレマン
100g
 オーム乳業ピュアクリーム48 を7分立てにホイップしたもの
適量
アーモンドスライスとアーモンドホールをローストしたもの
適量

道具

 丸セルクル90×30
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.クックペーパーを7cm×30cmに切り、セルクルの内側に敷く。 2.バターとショートニングは室温に置いて、やわらかくする。 3.ココアパウダーは熱湯で溶いて茶こしでこし、あら熱を取っておく。
 
4.生地の薄力粉からタンサンまでの材料を合わせ、万能こし器などでふるう。 5.オーブンは160℃で予熱しておく。 6.ボウルに卵を割りほぐし、ココア液の1/4量を加えて泡立て器で混ぜる。
 
7.大きめのボウルにふるった生地の材料を入れ、泡立て器でむらなく混ぜる。ショートニングとバター、さらにココア液を加えて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。粉をとばさないように低速で約3分間混ぜ続ける。 8.生地に6を3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。ゴムべらに持ち替え、全体をむらなく混ぜ合わせたら型に流し入れ、160℃のオーブンで30~40分焼く。焼き上がったらあら熱を取り、型からはずす。
冷ましているあいだにキャラメルチョコレートクリームを作る。
9.鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。砂糖が溶けて、ふつふつと泡立ち、濃いキャラメル色になるまで煮詰める。生クリームを木べらに伝わせて加え、すぐに混ぜ合わせる。このときキャラメルがはねることがあるので注意する。(キャラメルが固まってしまい、溶けきらないときは弱火にかけて混ぜながら溶かす)
 
10.刻んだチョコレートが入ったボウルに9を入れて混ぜ合わせる。ボウルの底を冷水に当てて、ゴムべらで混ぜながら冷やす。 11.ケーキを上下半分に切り、仕上げ用の7分立てにした生クリームとローストしたナッツ類をはさむ。 12.10のクリームが冷めて固くなり、ケーキにのせても流れ落ちないくらいになったら、パレットナイフなどでケーキ全体に塗り、デコレーションする。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る