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レモンのトリュフ

レモンのトリュフ

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ゆずスライスを混ぜ込んだガナッシュがとろける、おもてなしにもぴったりのお味です。

うめはらレモンスライス100g
うめはらレモンスライス100g  324円(税込)
漂白剤、保存料、着色料、ポストハーベスト農薬は一切使用していない原料で作られています。
フルーティーで苦みと酸味のバランス良く、焼き菓子だけでなくチーズケーキやゼリーアイスクリームに混ぜてどうぞ。
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さじグラム換算表

材料

うめはらレモンスライス
40g
大東カカオスイート
100g
大東カカオミルク
50g
オーム乳業ピュアクリーム48
70ml
転化糖
10g
■仕上げ用
大東カカオスイート
適量
うめはらレモンスライス
少量

作り方

 
1.ゆずスライスは細かく刻んでおく。 2.仕上げ用のゆずスライス少量はクックペーパーに広げ、電子レンジににかけて乾燥させる。

※焦げやすいので注意!(1000Wで30秒)
3.大東カカオクーベルチュールスイートチョコレートとクーベルハイミルクチョコレートは刻んでステンレスボールに入れて湯煎にかけて溶かす。
 
4.オーム乳業生クリームとトリモリンを小鍋に入れて沸騰直前まで温めたものを3.のボールに入れてよく混ぜ合わせる。 5.刻んでおいたゆずスライスを加え、直径13cmのステンレスボールに入れてラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やし固める。 6.直径15mmのくり抜きスプーンでで丸くくり抜くか、スプーンですくって手で丸める。
7.テンパリングした大東カカオスイートチョコレートにくぐらせてクックペーパーの上に広げて固まるまで待つ。 8.もう一度同じ作業を繰り返し、固まりきらないうちに準備しておりた仕上げ用のゆずスライスを飾る。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵)・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

 
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