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フランボワーズ風味の生チョコ

フランボワーズ風味の生チョコ

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フランボワーズピューレが入った甘酸っぱくてフルーティなとっておきの生チョコです。

boiron冷凍フランボワーズピューレ1kg
boiron冷凍フランボワーズピューレ1kg  2,397円(税込)
フランス・ボワロン社の冷凍フランボワーズピューレです。冷凍なので使いやすく、甘酸っぱい風味が活きた極上の味わいです。
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さじグラム換算表

材料

生チョコレート用流し枠1枚分
 boiron冷凍フランボワーズピューレ
80g
水飴
65g
 VALRHONAミルクフェーブグアナララクテ
135g
VALRHONAスイートフェーブカラク
80g
よつ葉フレッシュバター無塩
25g
 ココアパウダー
適量

道具

生チョコレート用流し枠20cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.チョコレートは刻んでボウルに入れておく。バターは室温に置いて柔らかくしておき、クリーム状にする。 2.小鍋にピューレと水あめを入れて火にかけ、沸騰したら刻んでおいたチョコレートのボウルに一気に注いでゴムべらで溶かし混ぜる(少量で作る場合は、火からはずした鍋にチョコレートを加える方が、液体の温度が下がらないので溶けやすく作業しやすい)。 3.クリーム状のバターを少しずつ加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

※リキュールを加える場合はここで、あら熱がとれてから。
 
4.バットなど平らなものの上にOPPシートを敷き、流し枠を置く 5.3の生地を流し入れ、平らに広げる 6.冷蔵庫に入れ、かたまったら流し枠から外して切り分ける。(ナイフを温めておくと切りやすい)
7.別のバットにココアを広げておき、切り分けたチョコにココアをまぶして仕上げる。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵) ・プレゼントする当日、トッピング用のココアをまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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