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カラフルびぃどろゼリー

カラフルびぃどろゼリー

  • 25分
  • 初級初級

※冷し固める時間は含みません

まるでビー玉のようにキラキラ光る涼しげなゼリー。寒天で作る色のゼリーと、アガーで作る透明なゼリー、ふたつの食感の違いも楽しい、爽やかなデザートです。

粉末寒天100g
粉末寒天100g  1,015円(税込)
水ようかんや杏仁豆腐やなど、口に涼やかなデザート作りはおまかせ!アガーやゼラチンより、もう少ししっかり固めたいレシピにご利用ください。水で戻したり漉したりと、少しだけ手間のかかる角寒天と違って、お湯で溶かせばすぐ使えるのが粉寒天のいいところ。自然を利用して作られる棒寒天と違って工場で精製されるので、品質が安定していて使いやすいのも特徴です。
溶け残りのないように、しっかり煮溶かしてくださいね。
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さじグラム換算表

材料

ひとくち水まんじゅう用カップ12個分
<寒天ゼリー>
粉末寒天
1g
100ml
製菓用特細目グラニュー糖
90g
水あめ
10g
cuoca天然食用色素(赤、黄、青、ピンクなどお好みで3色)
適量
<アガーの水ゼリー>
イージークールアガー
16g
400ml
製菓用特細目グラニュー糖
130g
広島レモン150ml
小さじ2

道具

ひとくち水まんじゅう用カップ
ゴムべら

作り方

 
1.<寒天ゼリーを作る>
鍋に粉末寒天と水を入れ、沸とうさせる。
2.グラニュー糖、水あめを加えて、ゴムべらなどで混ぜて溶かしながら再び沸とうさせる。 3.ゼリーを3等分にして、少量の水で溶いた着色料をそれぞれ加える。
 
4.あら熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間冷やして固める。 5.固まった(4)を5mm角にカットする。 6.<水ゼリーを作る>
アガーとグラニュー糖をよく混ぜる。
 
7.鍋にグラニュー糖と混ぜたアガー、水、レモン汁を入れよく混ぜ、沸とう直前まで加熱する。 8.あら熱が取れた(7)を水まんじゅうカップの2/3まで流し入れる。流した水ゼリーが少しとろみがついたら、カットしておいた(5)をそれぞれ入れる。

※水ゼリーにとろみがついていないと、寒天が沈みすぎて型から外す際に崩れやすいので注意しましょう。
9.カップの高さまで残りの水ゼリーを注ぐ。
※残りの水ゼリーが固まってしまった場合は軽く温めてから流してください。
10.冷蔵庫に入れて冷やし固めたらできあがり。
※型から抜く場合は半日くらいしっかり冷やし固めてください。
 
 
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