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お手軽!濃厚マンゴープリン

お手軽!濃厚マンゴープリン

  • 15分
  • 初級初級

(冷やす時間は含みません)
アルフォンソマンゴーピューレとココナッツクリームを使ったマンゴープリンです。お手軽に作れるのに素材のおかげで濃厚な仕上がりに。しっかりと冷してから食べるといっそうおいしく感じますよ。

Vijayアルフォンソマンゴーピューレ2号缶
Vijayアルフォンソマンゴーピューレ2号缶  1,080円(税込)
世界最大のマンゴーの産地インドでキングオブマンゴーと言われているアルフォンソマンゴーのピューレです。
天然のベータカロチンたっぷりでとてもヘルシー。ピューレ状なのでそのままゼリー、ムース、ソースなどにお使いいただけます。
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さじグラム換算表

材料

約100mlのカップ5個分
Vijayアルフォンソマンゴーピューレ
300g
ココナッツクリーム
140ml
牛乳
100ml
特細目グラニュー糖
25g
粉末ゼラチンパウダー
8g
レモン果汁
小さじ1と1/2
冷凍カットマンゴー
80g

道具

ゴムべら
ストレーナー

作り方

 
1.【準備】
・ココナッツクリームはボウルなどに開けてしっかり混ぜてから計量する。
・冷凍カットマンゴーは解凍しておく。
2.鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れて火にかける。
3.牛乳が温まりグラニュー糖が溶けたら、ココナッツクリームを入れて混ぜ合わせる。
 
4.火を止めて、かき混ぜながら粉末ゼラチンを少しずつ加え、溶かしていく。 5.しっかりと混ぜ、ゼラチンが完全に溶けたらマンゴーピューレとレモン果汁を入れて混ぜる。
6.混ぜ合わせたものをストレーナー(こし器)でこす。
7.プリンカップに6を均等に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。
※3時間ほどでも表面は固まりますが、翌日の方がおいしくお召しあがりいただけます。
8.お好みで解凍しておいたカットマンゴーなどを飾る。
 
最後の仕上げに・・・

固まったマンゴープリンにお好みでデコレーションします。 カットマンゴーなどフルーツをのせる際には、グラサージュをからめてからのせるとツヤが出てよりきれいに仕上がります。

 
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