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メープルメロンパン

メープルメロンパン

  • 210分
  • 初級初級

菓子パンミックス、メロンパンクラストミックスを使用して作るメロンパンも、メープル素材をプラスするとまたひと味違った味わいに。メープルの香ばしさがやみつきになるメロンパンです。

メロンパンクラストミックス500g
メロンパンクラストミックス500g  565円(税込)
メロンパンのクラスト用ミックス粉。全卵と溶かしバターを加えてよく混ぜ、あとは菓子パン生地にのせて焼くだけ。本格的なサクサクとしたクラストのメロンパンが簡単にできあがります。
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さじグラム換算表

材料

8個分
<パン生地>
 cuoca菓子パンミックス
250g
全卵
50g(M玉約1個分)
70ml
 safインスタントドライイースト金(耐糖性)
3g
<クッキー生地>
 メロンパンクラストミックス
250g
 溶かしバター
50g
全卵
50g(M玉約1個分)
<フィリング>
バター
50g
 メープルシュガー
30g
 メープルシュガークランチ
25g
<仕上げ>
メープルシュガー
適量
メープルシュガークランチ
30g

道具

 ボウル
 デジタルスケール
 オーブンシート
 スケッパー
 ペストリーボード
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・クッキー生地用の卵は常温に戻し、バターは溶かす。薄力粉はふるっておく。
・フィリング用のバターは常温に戻しておく。

・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく(予熱)。
2.<パン生地を作る>
★手ごねの場合★
ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15~20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
パン生地の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合も投入口は使わず、イーストを粉と合わせてパンケースに入れる。
「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。ボウルによく溶いた卵、溶かしバター、クラストミックスを順番に入れゴムべらでよく混ぜる。8等分にして、それぞれ丸めて2枚のラップに挟んで軽くつぶし、めん棒で直径約10cmの円形に伸ばして冷蔵庫で20分以上冷やす。
※できあがった生地が柔らかいときは、いったん冷蔵庫で冷やしてから8等分してください。
5.フィリングを作る。ポマード状にしたバターとメープルシュガーを合わせてしっかり混ぜ、さらにメープルクランチも加える、まんべんなく混ざったら、棒状にしてラップくるんでいったん冷蔵庫で冷やしておく。冷えたら8等分にしておく。 6.★共通★
発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったこね台の上に取り
出し、スケッパーで8等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布
巾をかけて約10分休ませる。
 
7.<成形する>
とじ目を上にして、手でガスを抜きながら手のひらサイズまで伸ばす。生地にフィリングをのせて包みしっかりととじる。※生地を包むときにフィリングが生地のふちにつくと、とじにくくなるので注意してください。
8.クッキー生地のラップを片面はがしてパン生地にかぶせる。ラップごとクッキー生地でパン生地を包んでなじませ、ラップをはずす。クッキー生地の部分にメイプルシュガーをたっぷりとまぶし、スケッパーなどで縦横3~4本ずつ格子模様を入れる。
※クッキー生地が冷えて固いときは、少し常温に置いてから使ってください。
9.オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って30℃のあたたかいところで40~50分発酵させる。(クッキー生地がのっているので、スチームがある場合も、スチームはかけずに発酵させてください)
10.仕上げ用のメープルクランチを上にかける(クランチがくっつきにくい場合は、表面に軽く霧吹きをするとくっつきます)。 190℃に温めたオーブンで約12~15分焼く。
 
 
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