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春よ恋で作るミルクハース

春よ恋で作るミルクハース

  • 220分
  • 中級中級

国産小麦も春よ恋と国産酵母のとかち野酵母で作るミルクハース。
ミルクの香りとほんのりした甘さがクセになり、そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しく食べられます。
絶対覚えてもらいたい定番のレシピです。

とかち野酵母インスタントドライイースト(5g×6袋)
とかち野酵母インスタントドライイースト(5g×6袋)  583円(税込)
北海道十勝地方の花や果実から採取された酵母菌の中から、パン生地発酵性の高い菌を探し出して作られたのが、この「とかち野さくらんぼ酵母」です。エゾヤマザクラのさくらんぼの酵母は、発酵力にも優れている野生酵母。北海道の厳しい自然を生き抜く力強い生命力を持ちながら、優しい香味のする滋味あふれるパンが焼きあがります。
予備発酵不要なので手軽に使えて、はじめての天然酵母パンにもおすすめです!
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。
2.★手ごねの場合★
ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15~20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。
表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60~80分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
パン生地の材料をすべてパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に発酵が終わった生地を取り出し、スケッパーで2等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。 5.とじ目を上にしてガス抜きめん棒で縦25cm×横12cmのだ円形に伸ばし、手前からくるくる巻いて巻き終わりをしっかりとじる。 6.オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。オーブンの発酵機能などを使って、35℃で約45分発酵させる。
7.茶こし(ストレーナー)でパンの表面に軽く強力粉をふり、その後クープを5本入れる。 8.200℃に温めたオーブンで約20分焼く。
 
 
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