春よ恋で作るミルクハース
- 220分
中級
国産小麦も春よ恋と国産酵母のとかち野酵母で作るミルクハース。
ミルクの香りとほんのりした甘さがクセになり、そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しく食べられます。
絶対覚えてもらいたい定番のレシピです。
- とかち野酵母インスタントドライイースト（5g×6袋）
- 北海道十勝地方の花や果実から採取された酵母菌の中から、パン生地発酵性の高い菌を探し出して作られたのが、この「とかち野さくらんぼ酵母」です。エゾヤマザクラのさくらんぼの酵母は、発酵力にも優れている野生酵母。北海道の厳しい自然を生き抜く力強い生命力を持ちながら、優しい香味のする滋味あふれるパンが焼きあがります。
予備発酵不要なので手軽に使えて、はじめての天然酵母パンにもおすすめです！
作り方
| 1．【準備】 ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく（予熱）。 |
2．★手ごねの場合★ ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15～20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60～80分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。 |
3．★ホームベーカリーの場合★ パン生地の材料をすべてパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。 |
| 4．打ち粉（分量外）をふったこね台(ペストリーボード)の上に発酵が終わった生地を取り出し、スケッパーで2等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。 | 5．とじ目を上にしてガス抜きめん棒で縦25cm×横12cmのだ円形に伸ばし、手前からくるくる巻いて巻き終わりをしっかりとじる。 | 6．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。オーブンの発酵機能などを使って、35℃で約45分発酵させる。 |
| 7．茶こし（ストレーナー）でパンの表面に軽く強力粉をふり、その後クープを5本入れる。 | 8．200℃に温めたオーブンで約20分焼く。 |
