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カプート社サッコロッソで作るフォカッチャ

カプート社サッコロッソで作るフォカッチャ

  • 160分
  • 初級初級

イタリア・カプート社のサッコロッソを使えば、味わい深いフォカッチャができあがります。シンプルに焼いて、オリーブオイルなどをつけて食べたりサンドイッチにしたり、またオリーブやドライトマト、ローズマリーなどをのせて焼くのもおすすめです。

イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコロッソ・クオーコ1kg
イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコロッソ・クオーコ1kg
多くのピザ職人に愛用されているイタリア・カプート社の小麦粉。余分な熱やストレスを与えないように製粉すると吸水率がよくなり、焼き上げたときにたっぷりの水蒸気が発生し、高いアロマを引き出してくれます。ピザはもちろんのこと、フォカッチャやチャバタなどのイタリアのパン作りにぴったりです!
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材料

長さ約20cm四方のシートフォカッチャ1枚分
イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコロッソ・クオーコ1kg
250g
グラニュー糖
8g
ドライイースト
3g
4g
170ml
エキストラバージンオリーブオイル
10ml
<仕上げ用>
エキストラバージンオリーブオイル
適量
塩(粒の粗めのもの)
適量

作り方

 
1.【準備】
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルにパン生地の材料を入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して10分こねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 3.表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
 
4.打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に発酵が終わった生地を取り出し、ガスを抜かないように軽く丸め直す。かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。 5.生地を手でやさしく引き伸ばし、約20cm四方の正方形にする。オーブンシートをしいた天板にのせて平らにならし、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで30~40分発酵させる。 6.刷毛でオリーブオイルを塗り、表面に指でくぼみをたくさんつけ、上から仕上げ用の塩をを散らす。
7.200℃に温めたオーブンで約15~18分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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