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桜メレンゲ

桜メレンゲ

  • 110分
  • 初級初級
  •  春

桜の形に焼きあげたメレンゲは、サクッと軽くてシュワッとはかない、春らしい口溶け。ほんのり香る桜の香りとほのかな塩味が後をひくおいしさです。

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さじグラム換算表

材料

天板2枚分(約50~60個)
卵白
50g
 グラニュー糖
100g
桜風味ペースト(Wサクラ・プラス)
10g

道具

 桜口金(小)
 オーブンシート
 CuisinartスマートパワーハンドミキサーHM-050SJ(収納ケース付き)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンを100℃に予熱しておく。
・卵白は使う直前まで冷しておく。
・使う道具類は油気がないようにきれいに荒い、水気を拭き取っておく。
2.ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れながら、ハンドミキサーでまっすぐにピンと角が立つまで泡立てる。

[グラニュー糖を入れるタイミング]
1回目:泡立ち始めたら1/3
2回目:白くもったりしたら残りの1/2
3回目:つやが出てきて、気泡が細かくなりボリュームが出たら残りを加える。
3.桜風味ペーストも加えまんべんなく混ざるまでハンドミキサーの低速で混ぜる。
4.桜口金をつけた絞り袋に入れて、オーブンシートの上に絞る。 5.100℃のオーブンで90分焼く。その後さらに乾燥させるために、オーブンの扉を開け、冷めるまでおく。

※オーブンの扉を少しあける場合は、オーブン用のミトンや乾いたふきんを扉に挟んでおきましょう。
※オーブンの機種により、焦げ色がつく場合があります。30分ほどしたら、天板の前後の向きを変えるなど、様子を見ながら焼いてください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

工房アイザワ深型ボウル20cm
工房アイザワ深型ボウル20cm
 
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