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【2017チョコレートコレクションレシピ】生チョコレート

【2017チョコレートコレクションレシピ】生チョコレート

  • 30分
  • 初級初級

※冷やし固める時間は含まれません

チョコレートの味わいがストレートに感じられる生チョコは、チョコレート選びで差をつけて!
混ぜて固めるだけなので、とっても簡単なのに、チョコレート好きもきっと満足する、3種類のチョコレートをご提案します。

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さじグラム換算表

材料

ステンレス製万能流し型12×15cm 1台分
製菓用スイートチョコレート(下記3種からお好みでお選びください)
 cuoca(クオカ)製菓用スイートチョコレート ダイス
120g
 または
 CALLEBAUT(カレボー)セミスイート 3815
120g
 または
 ELREY(エルレイ)スイート ミハオ
120g
転化糖
8g
生クリーム(乳脂肪分36%)
70ml
バター(食塩不使用)
8g
ココアパウダー
適量

道具

ステンレス製万能流し型12×15
VALRHONAチョコレート用OPPシート
ボウル
ゴムべら
シュガーストレーナー(茶こし)

作り方

 
1.【準備】
・型にOPPシートを敷いておく。
・バターを常温に戻しておく。
2.チョコレートは湯せんまたは電子レンジで溶かしておく。 3.クリームと転化糖を電子レンジで沸騰直前まで温める。
 
4.(2)に(3)を3回に分けて入れ、そのつどゴムべらで空気が入らないよう静かに混ぜ合わせる。3回目の生クリームを入れたら全体にツヤが出るまで均一に混ぜ合わせ、柔らかくしておいたバターを加える。 5.準備した型に流し入れる。 6.冷蔵庫で一晩冷やし固め、お好みの大きさにカットしてココアパウダーをシュガーストレーナー(茶こし)でかけたらできあがり。
 
 
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