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ピンクのグラデーションマカロン

ピンクのグラデーションマカロン

  • 70分
  • 中級中級

ラピッドマカロンで作るピンクのマカロンに、ホワイトチョコやストロベリーチョコレートのガナッシュをしのばせて。コーティングチョコレートとキラキラのアラザンや金箔でかわいくデコレーションしましょう!

ラピッドマカロン(マカロンミックス)100g
ラピッドマカロン(マカロンミックス)100g  390円(税込)
卵白不要。水を加えて泡立てるだけで短時間にメレンゲができ、本格的なマカロンが手軽にお作りいただける画期的なミックス粉です。色素や抹茶・ココアなどの粉末でオリジナルのマカロンが作れます。また、生地を絞って乾燥させる時間が不要なので短時間でお作りいただけます。
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さじグラム換算表

材料

4cmのマカロン15個分
ラピッドマカロン(マカロンミックス)
50g
32ml
(A)アーモンドプードル
50g
(A)粉糖
50g
お好みの色素
適量
ガナッシュ
ホワイトチョコレート
100g
または
ストロベリーチョコレート
100g
生クリーム(乳脂肪分36%)
35ml
転化糖
10g
バター(食塩不使用)
10g
または
製菓用マーガリン
10g
トッピング
アラザンや金箔など
適量
コーティングチョコ
適量

道具

プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
丸口金#9(10mm)
ベーキングペーパー10枚
ゴムべら
泡だて器
ハンドミキサー

作り方

 
1.【準備】
・アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく(A)。
・天板の大きさにカットしたオーブンペーパーに、4㎝の丸を描いておく。
・絞り袋を2枚用意し、1枚に丸口金(10mm)をセットし、先をカットしておく。
・オーブンは天板を取り出して160℃に温めておく(予熱)。
2.【マカロン生地を作る】
マカロンミックスに水を加える。
3.ハンドミキサーで角がピンと立つ程度までしっかりと泡立て、色素を加えて混ぜる。
 
4.(A)を加えゴムべらで軽く混ぜ合わせる。ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。すくってゆっくり流れればできあがり。 5.(4)を口金をいれた絞り袋に入れ、オーブンペーパーに書いた丸よりひと回り小さく生地を絞る(30枚)。 6.予熱したオーブンを140℃に下げ、約15分焼く。
 
7.冷めたらオーブンペーパーからゆっくりはがす。 8.コーティングチョコを60℃の湯せんで溶かし、(7)をくぐらせる。お好みのトッピングを飾ってチョコを固める。 9.【ガナッシュを作る】
チョコレートを60℃の湯せんで溶かす。
 
10.生クリームを電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。 11.(10)に転化糖を加えホイッパーで混ぜる。 12.溶かしたチョコレートに10を3回に分けて加えそのつどよく混ぜる。全体を均一に混ぜ、バターを加えて混ぜる。人肌くらいに冷めたら、絞り袋またはスプーンでマカロンにガナッシュをのせサンドする。
13.冷蔵庫でガナッシュが固まるまで冷やす。
 
 
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