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セットで作る簡単シュトーレン

セットで作る簡単シュトーレン

  • 220分
  • 中級中級
  •  冬

手作りシュトーレンセットに入っている小麦粉やスパイスミックスを使い、はじめてさんでも簡単に作れるシュートレンのレシピです。
長さ約17cmのやや小ぶりなシュトーレンが2本作れるので、ご自宅用やプレゼントに最適。今年のクリスマスはシュトーレンを手作りして、大切な人を喜ばせてみませんか?

手作りシュトーレンセット
手作りシュトーレンセット  1,860円(税込)
ぎっしりとフルーツとアーモンドがつまった、しっとり食感の本格シュトーレンをおうちで手軽に作れるキット。「材料がたくさん必要そうで、どうしていいかよくわからない…」という方も、気軽にチャレンジしていただけます。
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さじグラム換算表

材料

17×8cmサイズ2本分(★印はセットに含まれています)
■中種
★準強力粉(リスドォル)
50g
★インスタントドライイースト(耐糖性)
3g
牛乳(30℃に温める)
40ml
■本ごね
★準強力粉(リスドォル)
100g
★グラニュー糖
20g
2g
★アーモンドプードル
20g
★シュトーレンスパイスミックス
3g
25g(M玉約1/2個分)
 バター(食塩不使用)
50g
★シュトーレンフルーツミックス
200g
★アーモンドホール
20g
■仕上げ用
 溶かしバター(食塩不使用)
60g
★グラニュー糖
50g
★粉糖
50g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・スパイスミックスは本ごね用の粉に混ぜておく。
・アーモンドホールは150℃で15分程ローストし、粗く砕いてフルーツミックスと混ぜておく。
・本ごね用のバターは室温に戻しておく。
・生地を焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。
2.【中種を作る】
ボウルに中種用の材料を入れて混ぜる。生地がまとまってつるんとするまで5分くらいこねる。ラップをして30℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる。
3.【本ごねをする】
中種の発酵が残り10分くらいになったら作業を始める。ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵を少しずつ入れて混ぜる。アーモンドプードルを入れてゴムべらで切るように混ぜ、粉を入れて混ぜる。粉気がなくなったら、中種をちぎって入れる。ボウルの中でひとまとまりになるまでこねたらこね台の上に出し、中種が完全に混ざって生地が均一になるまで3〜5分こねる。
step4 step5 step6
4.ボウルに戻して生地を広げ、アーモンドとフルーツミックスをのせてたたむ 。この作業を繰り返し、具材が生地に全部入ったら、手でもみこむようにしながら混ぜ込む。 5.具材がまんべんなく混ざったら丸くまとめてボウルに入れる 。ラップをかけて28℃くらいのあたたかいところで30〜40分発酵させる(発酵後は少しふっくらする程度です)。 6.打ち粉をふったこね台の上に生地を取り出し、スケッパーで2等分し、丸くまとめる。べたつくので上にオーブンシートをのせ布巾をかけて10分休ませる。
step7 step8 step9
7.【成形する】
生地を裏返しめん棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。手前から3cm、向こうから4cmくらいを折り返す 。重なりを少しずらして向こうから二つ折りにする。上から軽く押さえてなじませる。
8.オーブンシートを敷いた天板にのせ、28℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる(少しふっくらする程度です 9.180℃に温めたオーブンで30~40分焼く。
step10 step11 step12
10.焼成後すぐ、表面に刷毛で溶かしバターを塗る 。何度も重ねるようにたっぷりと塗り、上からグラニュー糖をまぶす。 11.完全に冷めたら粉糖をたっぷりとふりかける。*バター、砂糖は裏側にもしっかりとつけてください。 12.ラップでぴったりと包み、冷蔵庫でねかせる。2、3日すると味がなじんできます。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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