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スパイダーレアチーズのカップデザート

スパイダーレアチーズのカップデザート

  • 40分
  • 中級中級

ハロウィンパーティーでみんながびっくりするクモの巣模様のレアチーズケーキ。ほろ苦いクッキー生地とミルキーなレアチーズケーキがベストマッチなデザートです。

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さじグラム換算表

材料

130mlデザートカップ5個分
クリームチーズ
120g
グラニュー糖
35g
プレーンヨーグルト
100g
板ゼラチン
1枚(約2.5g)
バニラエッセンス
適量
レモン汁
小さじ1/2
生クリーム(乳脂肪35%程度のもの)
100g
クッキー生地
クッキークランチ
80g
バター(食塩不使用)
40g
仕上げ用
ブラックココアパウダー
3g
牛乳
小さじ1/2

道具

ボウル
ゴムべら
ホイッパー(泡だて器)
竹串
クリアデザートカップフタ付き5個
コルネペーパー

作り方

 
1.【準備】
・板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・バターは湯せんで溶かしておく。
・生クリームは6分立てにしておく。
2.【クッキー生地を作る】
ボウルにクッキークランチを入れ、溶かしバターを回し入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。カップに5等分に分け入れて、スプーンなどで押して平らにならす。
3.【レアチーズ生地を作る】
クリームチーズをホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。プレーンヨーグルトも加えて混ぜる。
 
4.ふやかしておいた板ゼラチンの水気をしっかり絞って湯せんで溶かし、(3)を大さじ2杯くらい取り、ゼラチンとよく混ぜてから、ボウルに戻す。バニラエッセンス、レモン汁も加えて混ぜる。 5.6分立てにした生クリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地の20gを仕上げ用に取り分け、残りを(2)に流し入れて平らにならす。 6.(5)で取り分けた生地にブラックココアパウダーと牛乳を加えて混ぜ、コルネ紙に入れる。先を少し切って、内側から円を3つ描く。竹串の細い方で内から外に模様をつける。
※竹串は1回ずつ生地を拭き取りながら模様を描くと、きれいに仕上がります。
7.冷蔵庫で2時間くらい冷やし固めてできあがり。
 
 
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