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麦を味わうスペルト全粒粉のスコーン

麦を味わうスペルト全粒粉のスコーン

  • 50分
  • 初級初級

(生地を休ませる時間、焼き上がりを冷ます時間は含みません)

小麦の原種スペルト小麦の全粒粉を使用したスコーンは、古代小麦ならではの素朴で濃厚な風味が特徴。ナッツのような香り高さと、麦のおいしさをお楽しみください。

【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g
【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g  398円(税込)
滋賀県の日野町で栽培、製粉された「ディンケル小麦」は、一般的なパン用小麦の原生種にあたるスペルト小麦(ドイツ語名:ディンケル)です。
ドイツ製の石臼でていねいに挽いてあり、古代小麦ならではの滋味あふれる濃厚な風味をお楽しみいただけます。シンプルに粉の味を楽しめるスコーンやクッキーにおすすめ。
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さじグラム換算表

材料

1辺5cmの正方形10個分
【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉
200g
 ベーキングパウダー
5g
2g
 きび砂糖
30g
 バター(食塩不使用)
60g
全卵
35g(M玉約0.8個分)
牛乳
40ml

道具

 cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
 cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・全卵と牛乳を混ぜて、冷蔵庫に冷やしておく。
・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・オーブンを190℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、塩、きび糖を入れてよく混ぜ合わせる。 3.(2)に冷たいバターを加え、スケッパーなどで細かく刻みながら混ぜ、手でこすり合わせながらさらさらになるまで混ぜる。
 
4.冷蔵庫で冷やしておいた全卵と牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。大きなかたまりになったら、スケッパーで半分に生地を切って折り重ねるようにまとめる。 5.生地をひとまとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。 6.生地をラップではさみ、厚さが約3cmになるまでめん棒でたたいてから厚さ2cm、10×25cmの長方形にのばす。包丁で縦を半分に切り、さらに横に5等分(5×5cmの正方形)に切る。
7.生地を天板に並べる。190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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