パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
新麦ハナマンテン100%のベーグル

新麦ハナマンテン100%のベーグル

  • 100分
  • 初級初級

新麦の埼玉県産「ハナマンテン」で作るベーグルは、粉の味がしっかりしていながらも、くせがなくあっさりとした仕上がりに。
どこか懐かしい和風な味わいなので、きんぴら、ひじきなど和素材のサンドイッチにおすすめです。

【新麦コレクション】埼玉県産強力粉(ハナマンテン)1kg
【新麦コレクション】埼玉県産強力粉(ハナマンテン)1kg  518円(税込)
2016年に収穫・製粉したばかりの新麦、埼玉県坂戸市産「ハナマンテン」を100%使用した強力粉。
「ハナマンテン」はもともと長野県で作られていた品種ですが、埼玉県でも栽培されるようになり、農薬や化学肥料を極力少なくして大切に育てられています。
粉の味がしっかりとしていながらもくせがなく、ベーグルなどのお食事パンやうどん作りにもにおすすめです。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

4個分
【新麦コレクション】埼玉県産強力粉(ハナマンテン)
250g
 素焚糖
10g
 
5g
 ドライイースト
2g
140ml
お湯(ゆでる用)
2L
 モラセス(またはモルトエキス)
大さじ1
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.[準備]
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・ベーグルをゆでるタイミングに合わせて鍋にお湯を沸かしておく。 
・パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを200℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに強力粉から水までを入れてよく混ぜる。 3.生地がひとまとまりになったら、こね台(ペストリーボード)の上に取り出して10~15分くらいしっかりこねる。
 
4.スケッパーで生地を4等分にして、それぞれきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾をかけて10~15分休ませる。 5.成形する。
生地を打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に取り出し、とじ目を上にしてめん棒で横長の楕円に伸ばす。
手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
両手で軽く転がして20〜22cmくらいの棒状に伸ばす。片方の端を平らにつぶし、もう片方の端を細くする。
平らにした方で細くした部分を包んで丸くつなげ、包んだ部分をしっかりとじる。
6.オーブンシートをしいた天板にのせ、 オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで30~40分発酵させる。
7.鍋にお湯を沸かしモラセス(またはモルトエキス)を加える。
ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れ、片面30秒、裏返してさらに30秒ゆでる。
すくいっこレードルなどですくい、よく水気を切って天板に戻す。
8.190℃に温めたオーブンで15~17分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

モルトエキス100g
モルトエキス100g
 

道具・ラッピング

cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
すくいっこレードル(L)
すくいっこレードル(L)
バーガー袋50枚
バーガー袋50枚
フードボックス大5個
フードボックス大5個
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る