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きらきら天の川ようかん

きらきら天の川ようかん

  • 30分
  • 初級初級

水ようかんと鮮やかなブルーと透明の錦玉かんで、つるんとした食感の見た目も涼しげな天の川に仕上げました

食用純金箔(星)
食用純金箔(星)  659円(税込)
かわいい星型の純金箔。ケーキやチョコレートにはもちろん、ドリンクに浮かべるのもおすすめ!
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さじグラム換算表

材料

ミニスクエアカップ4個分
水ようかん
60ml
粉末寒天
小さじ1/4
こしあん
70g
上白糖
10g
少々
錦玉かん
160ml
粉末寒天
小さじ1/3
上白糖
50g
水あめ
12g
コアントロー
小さじ1/2
天然食用色素(青)またはアイシングカラー(スカイブルー)
少々
食用純金箔(スターダスト、星)
適量

作り方

 
1.【水ようかんを作る】
鍋に水と粉末寒天を入れ、中火にかけ沸騰したら弱火で2分間煮詰める。
2.火を止めて、こしあん、上白糖、塩を入れてゴムべらなどでよく混ぜる。 3.再び火にかけ、こげないように混ぜながら沸騰させる。
 
4.温かいうちに型に流し、そのまま常温において固める。 5.【錦玉かんを作る】
鍋に水と粉末寒天を入れ、沸騰させる。
6.上白糖、水あめを加えて、ゴムべらなどで混ぜて溶かしながら再び沸騰させる。
 
7.(6)の1/3量をボウルに取り分け少量の色素(または色粉)を加え、温かいうちに水ようかんの上に流す。 8.(7)が固まる前に金箔を散らして、常温におく。 9.(8)が固まり始めたら、残りの錦玉かんの液体(透明)をスプーンなどで静かに流す。
※ブルーの錦玉かんが固まる間に透明の錦玉かんが固まってしまったら、再び温めて混ぜながら溶かす。
10.表面が軽く固まってきたら、金箔を散らす。 11.冷蔵庫に入れてしっかり固める。
 
 
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