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野菜パウダーで作るカラフル蒸し餃子

野菜パウダーで作るカラフル蒸し餃子

  • 90分
  • 中級中級

カラダにやさしい野菜パウダーで色をつけた見た目にも楽しいカラフルな蒸し餃子

国産ほうれん草パウダー40g
国産ほうれん草パウダー40g  540円(税込)
おいしくて栄養もとれる野菜パウダーは、お子様のおやつにぴったりです。粉末の状態だと薄い色合いですが、マフィンやクッキーなどに混ぜて焼くと、発色が良くとてもきれいな深い緑色に焼きあがります。粒子が細かく、通常の野菜パウダーより2/3の量で十分に味が付きます。
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さじグラム換算表

材料

餃子約40個分
餃子の皮(プレーン)
 強力粉(はるゆたか100%)
200g
 薄力粉(ドルチェ)
100g
小さじ1と1/2
150ml
片栗粉(打ち粉用)
適量
餃子の皮(カラフル餃子の場合、プレーンの材料に追加で)
野菜パウダー(かぼちゃ、にんじん、ほうれん草など)
小さじ4(約12g)
10~15ml
餃子の具材
豚ひき肉
200g
白菜(みじん切り)
1/4個
長ネギ(みじん切り)
1本
A:塩
小さじ1
A:醤油
大さじ1/2
A:料理酒
大さじ1
A:ごま油
小さじ1
A:おろし生姜
大さじ1
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・強力粉、薄力粉を合わせてふるい、塩を入れてよく混ぜておく。

※野菜パウダーを加える場合は粉と一緒に加えておく。
2.【生地を作る】
ふるっておいた粉類を大きめのボウルに入れ、粉を混ぜながら水を少しずつ入れ混ぜる。
3.生地にダマがなくなりまとまりが出たら、台に出してしっかりこねる(約5分)。耳たぶくらいの固さが目安。
 
4.直径2~3cmくらいの棒状4本にして、ラップをして常温で30分ほど寝かす。 5.生地を10等分(1個約10g)に切り分けて、切り口を上にして手のひらでまるく押しつぶし、打ち粉(片栗粉)をたっぷりしてミニめん棒で7~8cm程度に伸ばす。

※切った生地にラップをかけ、固く絞った布巾をかけると、生地が乾燥しにくくなります。
※翌日に使用する場合は、冷蔵庫で保存してください。使用する際に常温に生地を戻してから使用します。
6.【具を作る】
白菜のみじん切りに、ひとつまみの塩(分量外)をふってしばらくおき、手でしっかりと水気を切る。
 
7.ひき肉を粘りが出るまでしっかり練り、Aを入れ混ぜる。 8.みじん切りにしておいた野菜を入れて混ぜる。野菜を入れてからはあまり練らないこと。 9.アンベラで皮の中央に具をのせ、半分に折りひだを寄せながら包む。
10.【蒸す】
蒸し器の中にオーブンシートを敷き、餃子を間隔をあけて並べる。布巾で包んだふたをかぶせて約5分中火で蒸す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

国産かぼちゃパウダー45g
国産かぼちゃパウダー45g
国産ほうれん草パウダー40g
国産ほうれん草パウダー40g
国産にんじんパウダー40g
国産にんじんパウダー40g
 

道具・ラッピング

cuocaオリジナルめん棒(ミニ)
cuocaオリジナルめん棒(ミニ)
アンベラ中細
アンベラ中細
粉ふるい15cm
粉ふるい15cm
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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