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ローズとラズベリーのシフォンケーキ

ローズとラズベリーのシフォンケーキ

  • 60分
  • 中級中級

ラズベリーの甘酸っぱさと、バラのふくよかな香りが相性ぴったり!優雅な気持ちにしてくれる、ふわふわのシフォンケーキです。
バラの香りが閉じ込められた生地を食べると、口の中にやさしくひろがります。

MONINローズシロップ250ml
MONINローズシロップ250ml  734円(税込)
愛らしいピンク色と、ふんわりした香りはバラそのもの!
MONINのローズシロップは、クオカでも1年中大人気の商品です。
冷菓に焼き菓子にカクテルに、いろいろ使って優雅な気分をお楽しみください。
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材料

アルミシフォン型17cm1台分
卵黄
50g(Mサイズ約3個分)
 製菓用特細目グラニュー糖A
20g
サラダ油
40g
 ローズウォーター
3g
 ローズシロップ
57g
 製菓用薄力粉(宝笠ドゥノール)
90g
卵白
150g(Mサイズ4個分)
製菓用特細目グラニュー糖B
35g
 冷凍ラズベリー
35g
薄力粉
適量
 ドライエディブルフラワー
お好みで

道具

 cuocaアルミシフォンケーキ型(継ぎ目なし)17cm
 メッシュストレーナー18cm
 Matferホイッパー25cm
 シフォンケーキナイフ
 シリコンプロクリーナー小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・薄力粉はふるっておく。
・冷凍ラズベリーは細かく砕いて適量の薄力粉をまぶし、使う直前まで冷凍しておく。
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖Aを加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 3.サラダ油を加え、ローズウォーター、ローズシロップも加えて混ぜる。
 
4.ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでしっかりと混ぜる。 5.別のボウルに卵白を入れ、ホイッパーなどで卵白を泡立てる。全体が白っぽくなってきたら、グラニュー糖Bの1/3を加えてさらに泡立てていく。 6.残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、柔らかいつのが立つくらいのメレンゲを作る。
 
7.4にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜてなじませる。 8.残りのメレンゲをいったんホイッパーで混ぜてなめらかな状態にしてから6に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 9.9割くらい混ざったところで冷凍ラズベリーを加える。メレンゲのかたまりが残っていないか確認して、シフォンケーキ型に一気に流し入れる。
 
10.型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3~4回叩き付け、空気を抜く。
*布巾を敷くと、型や台を傷つけることがありません。
11.予熱しておいたオーブンで約30~35分焼く。表面がこんもりふくらんで、割れ目がこんがり良い色になったら焼き上がり。型ごと逆さにして冷ます。 12.シフォンケーキナイフを下に動かしながら円柱部分を1周させ、型から外し、お好みでドライエディブルフラワーを飾ったらできあがり。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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