3種のアイスボックスクッキー（ココア、プレーン、ピスタチオ&クランベリー）
- 40分
初級
アーモンドスライスを混ぜ込んだココアと、デコレーション用のクリスタルシュガーで飾りをしたプレーンと、ピスタチオとクランベリーと3種類のバリエーション違いのアイスボックスクッキーです。プレゼントや手土産などで、たくさんお菓子が必要なときなどにピッタリです。
※冷ます時間は含みません
作り方
| 1．【準備】 ・バターを常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく（ココア生地の場合は、ココアパウダーと合わせてふるっておく）。 ・ピスタチオは粗く刻んでおく。 ・ドライクランベリーはぬるま湯で軽く洗い水気をしっかりきり、1/2にカットしておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく（予熱）。 ・アーモンドスライスは手で粗く砕いておく。 |
2．バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩を加え混ぜる。 | 3．ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 |
| 4．ふるっておいた薄力粉（ココア生地の場合は薄力粉とココアとアーモンドスライス）を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜ、ピスタチオとクランベリーも加え混ぜ合わせる。 | 5．まとめた生地を2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で約90分休ませる。 | 6．休ませた生地のラップをはずし軽くこね、転がしながら直径約2.5cm、長さ約20cmの棒状に伸ばしてラップに包み、冷凍庫で約30分冷やし固める。 |
| 7．【プレーンとココアの場合】 バットに仕上げ用のクリスタルシュガーを広げる。生地を冷凍庫から出してラップをはずし、バットにのせて転がしながら表面にまぶす。 ※つきにくい場合は、生地をぬれ布巾の上で転がしながらまぶすとつきやすくなります。 |
8．生地を包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約18分焼く。 | 9．焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。 |
