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3種のアイスボックスクッキー(ココア、プレーン、ピスタチオ&クランベリー)

3種のアイスボックスクッキー(ココア、プレーン、ピスタチオ&クランベリー)

  • 40分
  • 初級初級

アーモンドスライスを混ぜ込んだココアと、デコレーション用のクリスタルシュガーで飾りをしたプレーンと、ピスタチオとクランベリーと3種類のバリエーション違いのアイスボックスクッキーです。プレゼントや手土産などで、たくさんお菓子が必要なときなどにピッタリです。
※冷ます時間は含みません

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さじグラム換算表

材料

1種類につき各40枚分
 バター(食塩不使用)
90g
グラニュー糖
45g
ひとつまみ
卵黄
20g(Mサイズ約1個)
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
130g
 ピスタチオ
20g
ドライクランベリー
40g
ココア生地の場合
 ココアパウダー(薄力粉130g中15gをココアに置き換え)
15g
カリフォルニア産スライスアーモンド
20g
仕上げ用
 デコレーションクリスタルシュガー
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく(ココア生地の場合は、ココアパウダーと合わせてふるっておく)。
・ピスタチオは粗く刻んでおく。
・ドライクランベリーはぬるま湯で軽く洗い水気をしっかりきり、1/2にカットしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。
・アーモンドスライスは手で粗く砕いておく。
2.バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩を加え混ぜる。 3.ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
 
4.ふるっておいた薄力粉(ココア生地の場合は薄力粉とココアとアーモンドスライス)を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜ、ピスタチオとクランベリーも加え混ぜ合わせる。 5.まとめた生地を2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で約90分休ませる。 6.休ませた生地のラップをはずし軽くこね、転がしながら直径約2.5cm、長さ約20cmの棒状に伸ばしてラップに包み、冷凍庫で約30分冷やし固める。
 
7.【プレーンとココアの場合】
バットに仕上げ用のクリスタルシュガーを広げる。生地を冷凍庫から出してラップをはずし、バットにのせて転がしながら表面にまぶす。
※つきにくい場合は、生地をぬれ布巾の上で転がしながらまぶすとつきやすくなります。
8.生地を包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約18分焼く。 9.焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。
 
 
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