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レモンとポピーシードのシフォンケーキ

レモンとポピーシードのシフォンケーキ

  • 70分
  • 中級中級

生地とアイシングに加えたレモンのさわやかな酸味と、ポピーシードのプチプチ食感が楽しいシフォンケーキ。見栄えするので、パーティーにも手土産にも。

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さじグラム換算表

材料

直径17cmのシフォン型1台分
卵黄
45g(Mサイズ約2.2個分)
 グラニュー糖A
20g
サラダ油
30g
レモン果汁
30ml
 レモンミンス
40g
 北海道産製菓用薄力粉(宝笠ドゥノール)250g
75g
 ブルーポピーシード
4g
メレンゲ
卵白
140g(Mサイズ約4.2個分)
 グラニュー糖B
45g
アイシング
 粉糖(オリゴ糖入)
120g
レモン果汁
30g

道具

cuocaアルミシフォンケーキ型(継ぎ目なし)17cm
 貝印 ハンドミキサーDL7520
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・レモン果汁(生地用)、レモンミンスは常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 3.サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、さらにレモン果汁を加え、よく混ぜ合わせる。
 
4.レモンミンスも加えかたまりがなくなるように混ぜる。ふるった粉類を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ、さらにポピーシードも加え混ぜ合わせる。 5.〈メレンゲを作る〉
卵白をハンドミキサーで泡立て、空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えながら泡立て、短いつのが立つくらいのメレンゲを作る。
6.(4)にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでなじませる。
残りのメレンゲをホイッパーで軽く混ぜて、生地と混ざりやすいようになめらかにしてから加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
 
7.メレンゲのかたまりが残っていないかを確認し、シフォンケーキ型に流し入れる。
※とぎれとぎれに少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので、一気に流し入れてください。
8.型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3~4回叩き付け、空気を抜く。
※布巾を敷くと、型や台を傷つけることがありません。
9.予熱しておいたオーブンで約35分焼く。
 
10.焼き上がったら型を逆さににして完全に冷まし、シフォンケーキナイフやパレットナイフなどを使い型からはずす。 11.〈アイシングを作る〉
ボウルに粉糖とレモン果汁を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
※使う直前に作る。時間を置いてしまう場合はボウルにぬれ布巾をかけておくとよい。
12.(11)を型からはずしたシフォンケーキの上にたらしながら、全体にきれいにかければできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

シフォンケーキナイフ
シフォンケーキナイフ
シフォンケーキカバー
シフォンケーキカバー
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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