ピスタチオとクランベリーのアイスボックスクッキー
- 40分
初級
香ばしいピスタチオと甘酸っぱいクランベリーがおいしい！緑と赤のコントラストは、クリスマスにもおすすめ。気軽に作れるのでプレゼントにも最適です。
※所要時間に冷やす時間は含みません
- 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）250g
- お菓子屋さんでも最もよく使われ愛されている定番の小麦粉です。クッキーはさくさくに焼き上がります。製菓用薄力粉として、幅広くお使いください。
作り方
| 1．【準備】 ・バターを常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・ピスタチオは粗く刻んでおく。 ・ドライクランベリーはぬるま湯で軽く洗い水気をしっかりきり、1/2にカットしておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。 |
2．バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩を加え混ぜる。 | 3．ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 |
| 4．ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜ、ピスタチオとクランベリーも加え混ぜ合わせる。 | 5．まとめた生地を2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で約90分休ませる。 | 6．休ませた生地をラップをはずし軽くこね、転がしながら直径約2.5cm、長さ約20cmの棒状に伸ばしてラップに包み、冷凍庫で約30分冷やし固める。 |
| 7．生地を冷凍庫から出しラップをはずし、包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約18分焼く。 | 8．焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。 |
