抹茶のアイスボックスクッキー
- 45分
初級
香り高い抹茶の風味が楽しめて、シンプルな模様がかわいいアイスボックスクッキー。一度に30枚くらいできるので、プレゼント用にもおすすめです。生地を冷凍しておけば、作りたいときに少しずつ作れます。
※所要時間に冷やす時間は含みません。
- 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）250g
- お菓子屋さんでも最もよく使われ愛されている定番の小麦粉です。クッキーはさくさくに焼き上がります。製菓用薄力粉として、幅広くお使いください。
作り方
| 1．【準備】 ・バターを常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。（抹茶の場合は抹茶も合わせてふるっておく） ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。 |
2．バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩を加え混ぜる。 | 3．ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 |
| 4．（2）を半分に分け、プレーン用は薄力粉、抹茶用は薄力粉と抹茶を合わせたものを加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。 | 5．まとめた生地をラップに包み、冷蔵庫で約30分休ませる。 | 6．（5）をラップからはずし軽くこねる。 |
| 7．それぞれの生地をめん棒を使って伸ばす。 |
8．（7）を包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約15分焼く。 | 9．焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。 |
生地を伸ばす際のコツ
※チェック柄の場合 それぞれの生地を厚さ1.5cm×幅3cmの長方形にする。(アルミルーラー5mmと10mmを使うとのばしやすい)ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、 生地をそれぞれ縦半分に切り、1.5cm角の棒状にする。チェック柄になるように接着面に刷毛で卵白を塗り、接着させラップに包んで冷凍庫で約30分冷やし固める。
※ストライプの場合 それぞれの生地を厚さ1cm×幅3cmの長方形にする。（アルミルーラー10mmを使うとのばしやすい）ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、 抹茶の生地は長さを半分に切り、接着面に卵白をぬりプレーンの生地を抹茶生地ではさみ、ラップをして冷凍庫で約30分以上冷やし固める。
