【産地限定】北海道江別産強力粉（はるゆたか100%）の食パン
- 240分
中級
産地限定のはるゆたかを使った食パンです。
厳選された材料のみを使い、はるゆたかそのものの風味を存分に味わえるようできるだけシンプルに仕上げました。
全粒粉を使わずにすべての粉を強力粉（はるゆたか100%)に置き換えると、はるゆたか特有のもちもちとした食感をより一層楽しむこともできます。
- 【産地限定】北海道江別産強力粉(はるゆたか100%)
- パンにしたときの内層のなめらかさ、もっちりとした食感と甘みに魅了されるファンは圧倒的多数。江別市で栽培･収穫、製粉された「はるゆたか」を100％使用した強力粉でぜひお試しください。
作り方
| 1． [準備] ・型にショートニング（またはスプレーオイル）を薄く塗っておく。 ・パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを200℃に温めておく（予熱）。 |
2．ボウルに強力粉から水までを入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。 | 3．生地がひとまとまりになったら、こね台（ペストリーボード）の上に取り出して15分くらいしっかりこねる。 |
| 4．表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍くらいに膨らめば発酵終了。 | 5．打ち粉（強力粉・分量外）をふったこね台の上に生地を取り出してスケッパーで2等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。 | 6．成形する。生地のとじ目を上にしてめん棒で縦25cm×横15cmくらいの楕円形に伸ばす。左右から1/3ずつ折って細長くし、手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとじる。もうひとつの生地も同様に作り、準備しておいた型に、とじ目を下にしてそれぞれ生地の端を型の端にくっつけるように入れる。 |
| 7．オーブンの発酵機能などを使って 35℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。パン生地の高いところが型から少し出るくらいまで膨らんだら発酵終了。 | 8．200℃に温めたオーブンで25～30分焼く。焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出す。 |
