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桜のちぎりパン

桜のちぎりパン

  • 200分
  • 中級中級

ミックス粉で手軽に作れる桜あん入りのちぎりパン。メロンパンの生地を花びらや桜の葉の形に切り抜いてかわいくデコしよう。

極上桜あん500g
極上桜あん500g  924円(税込)
まるで桜もちのような、甘味と塩味が上品なあんこです。これで春らしさいっぱいの桜あんちぎりパンのできあがり。アイデア次第で桜どら焼き、じょうよ饅頭のあんを代えて、桜饅頭などにもお楽しみいただけます。
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材料

パン生地
 cuoca菓子パンミックス
250g
 インスタントドライイースト
3g
50g
75ml(手ごねの場合 65ml)
桜あん
160g
底取正角デコレーション型18cm 1台分
クッキー生地(作りやすい分量)
 メロンパンクラストミックス
50g
10g
 溶かしバター
10g
 cuoca天然食用色素(赤)
耳かき4杯(クッキー生地1/2に対して)
 cuoca天然食用色素(緑)
耳かき4杯(クッキー生地1/2に対して)
型に塗る用
 ショートニング または
適量
 スプレーオイル
適量

道具

 ボウル
 スケッパー
 ゴムべら
 cuocaオリジナルペストリーボード(S)
 フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型18cm
 抜型 さくら
 抜型 木の葉
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・桜あんを10g×16個に分けておく。
・型にショートニング(またはスプレーオイル)を薄く塗っておく。
・パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
2.★手ごねの場合★
ボウルに菓子パンミックス、インスタントドライイースト、卵、水を入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったら、こね台(ペストリーボード)の上に取り出して15分くらいしっかりこねる。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。
生地が2倍くらいに膨らめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
菓子パンミックス、インスタントドライイースト、卵、水をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタート。出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.☆共通☆
パン生地を発酵させている間に2色のクッキー生地を作る。ボウルによく溶いた卵、溶かしバター、クラストミックスを順番に入れて、ゴムべらでよく混ぜる。混ざったら半分にわけ、それぞれに色素を混ぜて赤と緑の2色のクッキー生地を作る。めん棒で2mm厚さに伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
5.発酵が終わった生地を打ち粉(強力粉・分量外)をふったこね台の上に取り出してスケッパーで16等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。 6.成形する。生地のとじ目を上にして手の平で押さえて平らにする。中央に桜あん10gをのせまわりから生地を寄せるようにして包みしっかりとじる。同様に16個作り、とじ目を下にして準備しておいた型にバランスよく入れる。
 
7.オーブンの発酵機能などを使って 40℃くらいのあたたかいところで50~60分発酵させる。 8.クッキー生地を型で抜き、発酵したパン生地の上にくっつけるようにそっと乗せる。 9.180℃に温めたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さから軽くトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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